Dlaczego roladki schabowe ze szpinakiem to hit obiadowy
Roladki schabowe ze szpinakiem zdobywają serca smakoszy dzięki połączeniu soczystego mięsa wieprzowego z aromatycznym farszem na bazie świeżego szpinaku i sera. To danie idealnie łączy tradycję polskich kotletów de volaille z nutą zdrowego szpinaku, bogatego w witaminy i żelazo, co czyni je nie tylko pysznym, ale i pożywnym obiadem dla całej rodziny. Prosty przepis pozwala przygotować roladki ze schabu ze szpinakiem w zaledwie 30 minut, a efekt wizualny i smakowy zachwyca nawet na świątecznym stole. W odróżnieniu od zwykłych schabowych, farsz ze szpinakiem dodaje wilgotności i świeżości, zapobiegając suchości mięsa. Podawane z surówką lub ziemniakami, stają się hitem codziennych obiadów, a opcjonalne dodatki jak suszone pomidory czy czosnek podkręcają aromat.
Składniki na roladki ze schabu ze szpinakiem dla 4 osób
Aby przygotować roladki ze schabu ze szpinakiem dla czterech osób, potrzebujesz następujących składników:
– 600 g schabu wieprzowego krojonego w plastry
– 300 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, dobrze odsączonego)
– 150 g sera żółtego lub mozzarelli startego
– 2 ząbki czosnku posiekane
– 2 jajka do panierki
– 100 g bułki tartej
– Sól i pieprz do smaku
– Olej lub masło do smażenia
– Opcjonalnie: garść suszonych pomidorów pokrojonych i szczypta gałki muszkatołowej dla głębi smaku.
Przepis krok po kroku na roladki ze schabu ze szpinakiem
Krok 1: przygotowanie i rozbijanie schabu tłuczkiem
Zacznij od przygotowania schabu – wyjmij mięso z lodówki 30 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową, co zapobiegnie skurczeniu się podczas smażenia. Pokrój schab na 8-12 plastrów o grubości około 1 cm, osusz każdy ręcznikiem papierowym, a następnie delikatnie rozbij tłuczkiem między dwoma foliami spożywczymi na cienkie kotlety o grubości 3-4 mm. Posyp obie strony solą i pieprzem, aby roladki schabowe ze szpinakiem były dobrze doprawione od podstaw.
Krok 2: podsmażenie świeżego szpinaku z czosnkiem
Na patelni rozgrzej łyżkę masła lub oliwy, dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aż uwolni aromat. Wrzuć dokładnie umyty świeży szpinak, duś na średnim ogniu, mieszając, aż straci objętość i woda całkowicie odparuje – to klucz do suchego farszu. Dopraw szczyptą soli, pieprzu i opcjonalnie gałki muszkatołowej. Ostudź szpinak, aby nie topił sera w następnym kroku.
Krok 3: przygotowanie farszu ze szpinakiem i serem
W misce połącz podsmażony szpinak ztartym serem, dodaj pokrojone suszone pomidory dla słodyczy i kwaskowatości. Wymieszaj dokładnie, tworząc zwarty farsz – ser powinien stanowić połowę objętości, aby nadał kremowości roladkom schabowym z serem i szpinakiem. Farsz musi być gęsty, bez nadmiaru wilgoci, co zapewni stabilność podczas zwijania.
Krok 4: faszerowanie, zwijanie i zabezpieczanie wykałaczkami
Na każdy rozbity plaster schabu nałóż 1-2 łyżki farszu, rozsmaruj równomiernie, zostawiając brzegi wolne. Zwiń ciasno w roladkę, zabezpiecz wykałaczkami lub nitką kuchenną, aby farsz nie wypłynął podczas panierowania i smażenia. Roladki ze schabu ze szpinakiem powinny być zwinięte równo, jak małe devolaye.
Krok 5: panierowanie w jajku i bułce tartej
Rozbij jajka w misce, obtocz każdą roladkę najpierw w jajku, potem w bułce tartej, dociskając, aby panierka dobrze przylgnęła. Powtórz obtoczenie w jajku i bułce dla podwójnej panierki – to zapewni chrupiącą zewnętrzną warstwę i zatrzyma soki wewnątrz mięsa.
Krok 6: smażenie rolad na oleju do złocistego koloru
Rozgrzej obfitą ilość oleju na patelni do średnio-wysokiej temperatury. Smaż roladki schabowe ze szpinakiem po 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka nabierze złotego koloru. Zmniejsz ogień, przykryj i duś jeszcze 5 minut, aby mięso było soczyste w środku. Wyjmij wykałaczki przed podaniem.
Roladki schabowe ze szpinakiem w piekarniku alternatywnie
Jeśli wolisz zdrowszą wersję bez głębokiego smażenia, przygotuj roladki schabowe ze szpinakiem w piekarniku. Po panierowaniu ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, obracając w połowie czasu. Ta metoda zachowuje wilgoć dzięki cyrkulacji powietrza, a farsz ze szpinakiem i serem pozostaje aromatyczny. Idealne dla tych, którzy unikają patelni.
Porady jak uniknąć suchych rolad schabowych ze szpinakiem
Aby roladki schabowe ze szpinakiem zawsze wychodziły soczyste, pamiętaj o kilku trikach: osuszaj mięso przed rozbijaniem, nie przesmażaj zbyt długo – wystarczy złocista panierka i krótki duszeniu. Dodaj do farszu więcej sera lub natki pietruszki dla wilgotności, a schab wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem. Unikaj mrożonego szpinaku bez odsączenia wody i zawsze zwijaj ciasno wykałaczkami. Podawaj od razu z surówką, co podkreśli świeżość dania.
Dodaj komentarz