Seromakowiec siostry Anastazji – połączenie masy serowej i makowej
Seromakowiec siostry Anastazji to wyjątkowe ciasto, które idealnie łączy dwie tradycyjne masy – serową i makową – tworząc harmonijne połączenie smaków idealne na święta, takie jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie. Przepis ten, pochodzący od znanej siostry Anastazji, wyróżnia się prostotą przygotowania i bogatym aromatem, gdzie kremowa masa serowa na bazie twarogu przeplata się z wilgotną masą makową pełną bakalii. To nie jest zwykły sernik czy makowiec, lecz unikalne ciasto warstwowe, które zachwyca zarówno miłośników gęstych serników, jak i tych, którzy nie mogą oprzeć się słodkiemu makowi. Dzięki warstwowemu układowi lub delikatnemu zmieszaniu mas, seromakowiec uzyskuje wyjątkową teksturę – chrupiącą na zewnątrz i soczystą w środku, co czyni go hitem świątecznych stołów.
Czym wyróżnia się sernik z makiem siostry Anastazji
Sernik z makiem siostry Anastazji odróżnia się od klasycznych wersji przede wszystkim użyciem suchego maku zmielonego dwukrotnie i zalanego wrzątkiem, co nadaje masie makowej intensywny, naturalny smak bez nadmiernej wilgoci. W przeciwieństwie do standardowych wypieków, tutaj masa serowa i makowa są układane warstwowo, co pozwala na kontrast konsystencji i smaków, a całość piecze się w umiarkowanej temperaturze 170-180°C. Dodatek skórki pomarańczowej do masy serowej wprowadza cytrusowy akcent, wzmacniając świąteczny charakter ciasta. To przepis na seromakowiec, który nie pęka podczas pieczenia dzięki odpowiedniemu chłodzeniu w lodówce, i który siostra Anastazja poleca jako alternatywę dla zwykłego sernika czy makowca, łącząc tradycję z nowoczesnym twistem.
Składniki potrzebne do przygotowania seromakowca siostry Anastazji
Aby przygotować seromakowiec siostry Anastazji na tortownicę o średnicy 26 cm, potrzebujesz składników na dwie distinct masy – makową i serową. Poniżej znajdziesz dokładne listy, oparte na oryginalnym przepisie, który gwarantuje wilgotność i aromat. Pamiętaj o zmieleniu twarogu i maku dwukrotnie dla gładkiej konsystencji.
Składniki masy makowej z makiem cukrem i bakaliami
- 500 g suchego maku (zmielonego dwukrotnie)
- 200 g cukru pudru
- 100 g miodu
- 100 g masła
- 2 jajka lub 4 żółtka
- 100 g orzechów włoskich (posiekanych)
- 100 g rodzynek (namoczonych)
- szczypta soli
Ta masa makowa z bakaliami nadaje ciastu bogactwo i chrupkość.
Składniki masy serowej z twarogiem jajkami i mąką
- 1 kg półtłustego twarogu (zmielonego dwukrotnie lub z wiaderka)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 100 g masła (roztopionego)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej (starta)
- 1 łyżeczka wanilii
Masa serowa z twarogiem, jajkami i mąką ziemniaczaną zapewnia stabilność i kremowość całego seromakowca.
Przepis krok po kroku na sernik z makiem siostry Anastazji
Przygotowanie sernika z makiem siostry Anastazji nie wymaga zaawansowanych umiejętności – wystarczy pieczołowitość i kolejność kroków. Cały proces trwa około 2 godzin plus chłodzenie, a wynikiem jest pyszny seromakowiec na święta. Użyj tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Przygotowanie masy makowej z suchym makiem i wrzątkiem
Zacznij od masy makowej: zalej 500 g zmielonego dwukrotnie suchego maku wrzątkiem (ok. 300 ml), odstaw na 30 minut do napęcznienia. Odcedź nadmiar płynu, dodaj 200 g cukru pudru, 100 g miodu, 100 g miękkiego masła, 2 jajka i ubij na gładką masę. Wmieszaj posiekane orzechy włoskie, namoczone rodzynki i szczyptę soli. Masa makowa powinna być gęsta i aromatyczna – to podstawa wilgotnego seromakowca siostry Anastazji.
Układanie warstw masy serowej i makowej w formie
Przygotuj masę serową: zmiel 1 kg twarogu, utrzyj z 200 g cukru, dodaj po jednym 4 jajka, roztopione masło, mąkę ziemniaczaną, skórkę pomarańczową i wanilię. Na dno tortownicy wyłóż połowę masy serowej, potem całą masę makową, przykryj resztą serowej. Warstwowe układanie zapewnia kontrast smaków w serniku z makiem siostry Anastazji – możesz też delikatnie wymieszać masy dla jednolitej tekstury.
Pieczenie w 170-180°C i chłodzenie w lodówce
Piecz w nagrzanym piekarniku w 170-180°C przez 50-60 minut, aż wierzch się zarumieni. Nie wyjmuj od razu – ostudź w uchylonym piekarniku, by uniknąć pęknięć. Po pełnym ostudzeniu schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej noc. Posyp cukrem pudrem przed podaniem – gotowy seromakowiec siostry Anastazji kroi się idealnie i smakuje bosko na Boże Narodzenie czy Wielkanoc.
Wskazówki siostry Anastazji do idealnego seromakowca świątecznego
Siostra Anastazja dzieli się praktycznymi radami, by seromakowiec świąteczny zawsze wychodził idealnie: używaj świeżego twarogu półtłustego dla lekkiej konsystencji i zawsze miel mak dwukrotnie, by uniknąć grudek. Dodawaj ubita piana z białek do masy serowej dla puszystości, a piekarnik nagrzewaj z wyprzedzeniem.
Dodatki jak skórka pomarańczowa orzechy i rodzynki
Wzbogać smak dodatkami takimi jak skórka pomarańczowa do masy serowej dla cytrusowego aromatu, orzechy włoskie i rodzynki w makowej dla chrupkości i słodyczy. Siostra Anastazja poleca też namaczanie rodzynek w rumie dla głębszego smaku, co czyni seromakowiec jeszcze bardziej świątecznym. Unikaj nadmiaru cukru – naturalna słodycz maku i bakalii wystarczy, a po schłodzeniu w lodówce ciasto zyskuje na intensywności.
Dodaj komentarz