Czym jest blok czekoladowy i dlaczego warto go przygotować
Blok czekoladowy to kultowy deser bez pieczenia, który swoje korzenie ma w czasach PRL. W okresie, gdy dostęp do wielu składników był ograniczony, a lodówki nie były standardowym wyposażeniem każdej kuchni, powstały przepisy na proste, sycące i niezwykle smaczne słodkości, które można było przygotować bez użycia piekarnika. Przepis na blok czekoladowy z mleka w proszku jest doskonałym tego przykładem – wykorzystywał łatwo dostępne, często długoterminowe produkty, takie jak pełnotłuste mleko w proszku, masło, cukier i kakao, tworząc deser, który zachwycał zarówno dzieci, jak i dorosłych. To kawałek kulinarnej historii, który do dziś zachowuje swój urok i smak.
Historia deseru bez pieczenia z czasów PRL
W czasach Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej gospodynie domowe musiały wykazywać się nie lada kreatywnością, aby przygotować atrakcyjne desery przy ograniczonych zasobach. Brakowało egzotycznych owoców, bitej śmietany w kartonikach czy gotowych ciast w sklepach. W odpowiedzi na te trudności narodziła się cała gama przepisów na desery bez pieczenia, które były szybkie, tanie i nie wymagały specjalistycznego sprzętu. Blok czekoladowy stał się jednym z symboli tej kuchni – jego przygotowanie zajmowało zaledwie kilkanaście minut, a efekt był zawsze spektakularny. Masa czekoladowa z mleka w proszku, wzbogacona o pokruszone herbatniki czy bakalie, po schłodzeniu w chłodnym miejscu (często na parapecie za oknem zimą) stawała się gęstym, kremowym i bardzo słodkim przysmakiem, który gościł na stołach podczas rodzinnych uroczystości i zwykłych, codziennych podwieczorków.
Zalety szybkiego przepisu idealnego dla dzieci i dorosłych
Współcześnie przepis na blok czekoladowy z mleka w proszku wraca do łask, a jego zalety są nie mniej aktualne niż kilkadziesiąt lat temu. Przede wszystkim jest to deser szybki w przygotowaniu – cały proces, od rozpuszczenia masła po wylanie masy do formy, zajmuje zaledwie 10-25 minut. Nie wymaga pieczenia, więc jest idealny na upalne dni lub gdy nie chcemy nagrzewać kuchni. Jego przygotowanie jest tak proste, że z powodzeniem mogą w nim uczestniczyć dzieci, które uwielbiają mieszanie składników. Gotowy blok jest idealny dla dzieci i dorosłych – intensywnie czekoladowy, kremowy i bardzo słodki. To także deser niezwykle uniwersalny; jego bazę można dowolnie modyfikować, dodając ulubione bakalie, orzechy czy wafle, dzięki czemu za każdym razem może smakować nieco inaczej. Jego konsystencja po schłodzeniu jest na tyle stabilna, że doskonale znosi transport, np. na piknik czy do szkoły, a w lodówce zachowuje świeżość przez kilka dni.
Składniki na kremową masę czekoladową z mlekiem w proszku
Kluczem do sukcesu tego deseru jest użycie odpowiednich, dobrej jakości składników. Podstawą jest pełnotłuste mleko w proszku, które nadaje masie charakterystyczną, kremową konsystencję i głęboki smak. Poniżej znajdziesz listę niezbędnych produktów, które pozwolą ci odtworzyć ten klasyczny smak. Pamiętaj, że do odmierzania używamy standardowej szklanki 250 ml.
- 200-250 g dobrej jakości masła
- 4-5 łyżek dobrego kakao
- ½ – 1 szklanki cukru (w zależności od preferowanej słodkości)
- ½ szklanki płynu (może to być mleko lub woda)
- 260-500 g pełnotłustego mleka w proszku
Podstawowe składniki: masło, kakao, cukier i pełnotłuste mleko w proszku
Każdy składnik w tym przepisie odgrywa kluczową rolę. Masło jest bazą, która po rozpuszczeniu z cukrem, kakao i płynem tworzy gładki, aromatyczny sos. Ważne, aby było dobrej jakości, gdyż jego smak będzie wyczuwalny w gotowym deserze. Kakao nadaje charakterystyczny, czekoladowy smak i kolor – im lepszej jakości, tym bardziej intensywny i szlachetny będzie smak bloku. Cukier oczywiście słodzi, a jego ilość można swobodnie regulować. Najważniejszym składnikiem jest jednak pełnotłuste mleko w proszku. To ono, dodane do ciepłej masy maślanej, zagęszcza ją, tworząc gęstą, kremową i jednolitą masę czekoladową. Użycie mleka odtłuszczonego może dać nieco inny, mniej kremowy efekt.
Dodatki do bloku czekoladowego: herbatniki, bakalie i orzechy
Podstawową masę czekoladową można, a nawet warto, wzbogacić o różnego rodzaju dodatki, które wprowadzą przyjemną chrupkość i dodatkowe smaki. Klasycznym wyborem są pokruszone herbatniki – najlepiej te maślane lub typu „petit beurre”. Wchłaniają one wilgoć z masy, ale pozostają delikatnie miękkie w środku. Świetnie sprawdzą się także różnego rodzaju bakalie, takie jak rodzynki, żurawina czy pokrojone morele. Orzechy, szczególnie orzechy włoskie lub laskowe, dodadzą chrupkości i nuty goryczki, która znakomicie równoważy słodycz czekolady. Innym popularnym dodatkiem są pokruszone wafle lub biszkopty. Wybór zależy wyłącznie od twoich upodobań – możesz stworzyć wersję minimalistyczną lub bogatą w wiele składników.
Szczegółowy przepis na blok czekoladowy z mleka w proszku krok po kroku
Przygotowanie bloku czekoladowego jest niezwykle proste i intuicyjne. Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję, krok po kroku, która poprowadzi cię przez cały proces, od rozpuszczenia masła po schłodzenie gotowego deseru. Postępując zgodnie z nią, unikniesz najczęstszych problemów, takich jak powstawanie grudek w masie.
Przygotowanie masy czekoladowej bez grudek z użyciem trzepaczki
Pierwszym i najważniejszym etapem jest przygotowanie gładkiej, jednolitej masy czekoladowej. W garnku o grubym dnie rozpuść masło na małym ogniu. Gdy już całkowicie się rozpuści, dodaj cukier, kakao oraz pół szklanki mleka lub wody. Cały czas mieszaj (możesz użyć trzepaczki lub drewnianej łyżki) i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a składniki połączą w gładki, lekko błyszczący sos. Kluczowe jest, aby mieszaniny nie zagotować – ma być tylko gorąca. Zdjąć garnek z ognia. Teraz czas na dodanie mleka w proszku. Wsypuj je stopniowo, partiami, cały czas energicznie mieszając masę trzepaczką. To najważniejszy moment – mieszanie zapobiega tworzeniu się nieestetycznych grudek. Kontynuuj, aż dodasz całe mleko w proszku. Masa powinna być gęsta, kremowa i jednolita.
Mieszanie masy z dodatkami i układanie w formie wyłożonej papierem
Gdy masa czekoladowa jest już gładka i jednolita, czas dodać do niej wybrane dodatki. Do garnka z masą wsyp przygotowane wcześniej pokruszone herbatniki, bakalie (np. rodzynki, żurawinę) oraz posiekane orzechy. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość łyżką, aby wszystkie składniki równomiernie rozprowadziły się w czekoladowej masie. Przygotuj formę – idealnie sprawdzi się prostokątna keksówka lub dowolna inna naczynie żaroodporne. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub folią spożywczą, tak aby wystawały brzegi. Ułatwi to późniejsze wyjęcie stężałego bloku. Przełóż masę czekoladową z dodatkami do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię łyżką lub łopatką, dociskając delikatnie, aby masa wypełniła wszystkie rogi i była równa.
Schładzanie i podawanie bloku czekoladowego po stężeniu
Ostatnim, ale nie mniej ważnym etapem, jest odpowiednie schłodzenie deseru. To od niego zależy finalna konsystencja bloku – musi on odpowiednio stężeć, aby można go było pokroić na równe kawałki.
Czas schładzania w lodówce dla idealnej konsystencji deseru
Formę z masą czekoladową należy odstawić do schłodzenia. Najlepiej umieścić ją w lodówce. Minimalny czas schładzania to 3-6 godzin, jednak dla najlepszego efektu zaleca się schładzanie całą noc. W tym czasie masa zwiąże się z dodatkami, zgęstnieje i osiągnie idealną, zwartą, ale kremową konsystencję. Blok czekoladowy po takim schłodzeniu będzie na tyle twardy, że bez problemu pokroisz go nożem, ale w ustach będzie rozpływał się przyjemnie i kremowo. Pamiętaj, że deser ten zachowuje konsystencję w lodówce i może być w niej przechowywany.
Jak pokroić i przechowywać blok czekoladowy w lodówce
Po upływie czasu chłodzenia wyjmij formę z lodówki. Chwyć za wystające brzegi papieru i delikatnie wyciągnij cały blok na deskę do krojenia. Usuń papier. Przy pomocy ostrego noża (można go lekko ogrzać pod gorącą wodą i osuszyć, aby cięcie było jeszcze gładsze) pokrój blok na kwadraty lub prostokąty o dowolnej wielkości. Pokrojony blok czekoladowy najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. W ten sposób zachowa świeżość i idealną konsystencję przez 4-5 dni. To doskonały deser do kawy, podwieczorek dla dzieci lub słodka przekąska na każdą okazję, która przeniesie cię w smaku prosto do czasów dzieciństwa.
Dodaj komentarz