Przepis na biszkopt na dużą blachę – składniki i proporcje
Przepis na biszkopt na dużą blachę idealnie sprawdzi się do przygotowania tortów, ciast z owocami czy galaretkami. Na formę o wymiarach 24×40 cm potrzebne są duże jajka w temperaturze pokojowej, co zapewni puszystość ciasta. Proporcje są proste i niezawodne, by biszkopt wyrósł wysoki i nie opadł.
Podstawowe składniki: jajka, mąka pszenna, cukier i proszek
Podstawowe składniki to esencja udanego biszkoptu:
- 10 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
- 250 g cukru pudru lub drobnego
- 200 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Te składniki gwarantują lekki i puszysty biszkopt na dużą blachę, idealny jako baza do tortu.
Duże jajka w temperaturze pokojowej na formę 24×40 cm
Używanie dużych jajek w temperaturze pokojowej jest kluczowe dla uzyskania sztywnej piany z białek. Zimne jajka mogą spowodować, że biszkopt nie urośnie prawidłowo na dużej blasze 24×40 cm. Pozwól im postać poza lodówką przez co najmniej godzinę przed ubijaniem.
Sposób przygotowania biszkoptu krok po kroku bez opadania
Przygotowanie biszkoptu wymaga precyzji, by uniknąć opadania po wyjęciu z piekarnika. Delikatne mieszanie składników i ubijanie piany to sekrety sukcesu w tym przepisie na biszkopt na dużą blachę. Postępuj według kroków, a uzyskasz wysoki i stabilny placek.
Ubijanie białek na sztywną pianę z dodatkiem cukru stopniowo
Rozdziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier łyżka po łyżce. Mikserem na najwyższych obrotach ubijaj około 10 minut, aż piana będzie lśniąca i nie spłynie z miski po przechyleniu. To fundament, by biszkopt nie opada.
Dodawanie żółtek i przesiewanie mąki z proszkiem delikatnie
Do ubitej piany dodaj żółtka jedno po drugim, miksując krótko na niskich obrotach. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i mąkę ziemniaczaną, a następnie delikatnie wmieszaj szpatułką ruchem otwartym – z dołu do góry. Unikaj zbyt energicznego mieszania, by nie zniszczyć piany i zachować puszystość biszkoptu.
Pieczenie biszkoptu na dużej blasze do suchego patyczka
Pieczenie to etap, w którym biszkopt na dużą blachę nabiera złocistego koloru i struktury. Kluczowa jest odpowiednia temperatura i test suchego patyczka, by ciasto było idealnie upieczone bez przesuszenia.
Przygotowanie formy z papierem tylko na dnie bez smarowania
Wyłóż formę 24×40 cm papierem do pieczenia tylko na dnie, boków nie smaruj – to zapobiega opadaniu brzegów. Wlej ciasto i wyrównaj. Piecz w nagrzanym piekarniku w 170-175°C przez 30-45 minut. Sprawdź suchym patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy. Po upieczeniu studź w formie, czasem delikatnie rzucając blaszką o blat, by zapobiec zapadaniu się.
Wilgotny biszkopt z olejem – triki na wysoki efekt
Dla tych, którzy wolą wilgotny biszkopt, dodatek oleju i octu to genialny trik. Taki wariant pozostaje soczysty dłużej, szczególnie z owocami czy galaretką, i nadal wyrasta wysoko na dużej blasze.
Dodatek oleju i octu dla wilgotnego biszkoptu z owocami
Do podstawowego przepisu dodaj 3 łyżki oleju roślinnego i 1 łyżeczkę octu do żółtek przed wmieszaniem do piany. Ocet stabilizuje pianę, a olej zapewnia wilgotność. Piecz jak zwykle. Ten biszkopt z olejem i owocami świetnie smakuje z warstwą malin czy truskawek na wierzchu, nasączony syropem. Możesz też zastąpić część mąki kakao na wersję kakaową.
Dodaj komentarz