Słonecznikowiec – przepis na ciasto ze słonecznikiem na święta
Przepis na ciasto ze słonecznikiem to idealny wybór na świąteczny stół, gdzie chrupiący słonecznikowiec z kajmakiem zachwyca wszystkich smakoszy. To wegetariańskie ciasto słonecznikowe łączy w sobie wilgotny biszkopt kakaowy, kremowy kajmak z prażonym słonecznikiem i polewę czekoladową, tworząc deser pełen kontrastów smaków i tekstur. Słonecznikowiec sprawdzi się nie tylko na święta, ale też na rodzinne spotkania, urodziny czy imieniny, bo jego przygotowanie jest proste, a efekt oszałamiający. Tradycyjnie piecze się go w formie 24×35 cm, co daje porcję na 12-16 osób. Karmelizowany słonecznik dodaje chrupkości, kajmak słodyczy, a kakaowy biszkopt głębi. Jeśli szukasz przepisu na ciasto ze słonecznikiem, który jest łatwy w realizacji i zawsze wychodzi, ten słonecznikowiec z masą krówkową stanie się twoim faworytem. Przygotowanie zajmuje około 1,5 godziny aktywnego czasu, plus schłodzenie w lodówce.
Składniki potrzebne do pysznego ciasta słonecznikowego
Aby stworzyć doskonały słonecznikowiec, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdym sklepie. Poniżej znajdziesz pełne zestawienie, podzielone na części, co ułatwi zakupy i przygotowanie. Całość wystarcza na blaszkę 24×35 cm.
Składniki na biszkopt kakaowy z jajek i mąki pszennej
- 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
- 1,5 szklanki mąki pszennej (ok. 200 g)
- 3 łyżki kakao naturalnego (ok. 30 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Te składniki zapewnią puszysty, wilgotny biszkopt kakaowy, który jest podstawą chrupiącego słonecznikowca.
Składniki na krem kajmakowy i prażony słonecznik
- 2 puszki kajmaku (masy krówkowej, po 400 g)
- 200 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej
- 300 g pestek słonecznika (do prażenia)
- 4 łyżki cukru do karmelizacji słonecznika
- 2 łyżki masła do prażenia słonecznika
- Opcjonalnie: 100 g mascarpone dla kremowości
Z tych elementów powstanie bogaty krem słonecznikowy z chrupiącym prażonym słonecznikiem, który przełoży biszkopt.
Biszkopt czekoladowy pieczony w formie 24×35 cm
Przygotowanie biszkoptu czekoladowego to kluczowy etap w przepisie na ciasto ze słonecznikiem. Wyłóż formę 24×35 cm papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 165-170°C. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę (ok. 10 minut mikserem), aż objętość potroi się. Przesiej mąkę pszenną z kakao, proszkiem do pieczenia i solą, delikatnie wmieszaj do piany лопatkami, by nie stracić powietrza. Wlej ciasto do formy i piecz 25-30 minut, sprawdzając suchym patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Po upieczeniu ostudź biszkopt w formie, a potem pokrój na dwa równe blaty. Ten biszkopt kakaowy jest wilgotny, elastyczny i idealnie nasiąka kremem kajmakowym. Forma 24×35 cm jest optymalna, ale jeśli masz mniejszą jak 20×30 cm, dostosuj czas pieczenia o 5 minut krócej. Unikaj otwierania piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, by biszkopt nie opadł.
Karmelizowany słonecznik prażony z masłem i cukrem
Karmelizacja słonecznika nadaje ciastu charakterystyczną chrupkość. Wsyp 300 g pestek słonecznika na suchą patelnię i praż na średnim ogniu 5-7 minut, mieszając, aż złocieją i zaczną pachnieć. Dodaj 2 łyżki masła i 4 łyżki cukru, smaż dalej 3-4 minuty, aż cukier się rozpuści i pokryje pestki karmelową skorupką. Rozłóż na blaszkę z papierem do pieczenia, by ostygł i stwardniał – to zapobiegnie zlepianiu. Zmiel połowę prażonego słonecznika na proszek do kremu, resztę zostaw w całości dla dekoracji i chrupkości. Ten krok jest prosty, ale kluczowy dla smaku słonecznikowca. Pestki słonecznika możesz zastąpić pestkami dyni, choć smak będzie inny. Przechowuj gotowy prażony słonecznik w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Krem kajmakowo-kawowy z mascarpone i zmielonym słonecznikiem
Krem kajmakowo-kawowy to serce ciasta słonecznikowego. Ubij 200 g miękkiego masła na puch (5 minut), stopniowo dodawaj 2 puszki kajmaku, mieszając na gładką masę krówkową. Wmieszaj zmielony prażony słonecznik (ok. 150 g) i opcjonalnie 100 g mascarpone dla aksamitności. Dodaj łyżeczkę rozpuszczalnej kawy zbożowej dla nuty głębi – to podkręci smak bez przytłaczania kajmaku. Krem powinien być gęsty i kremowy, idealny do przełożenia biszkoptu. Nie ubijaj za długo, by nie zwarzył się. Ten krem słonecznikowy jest bogaty w chrupiący słonecznik i słodycz, doskonale komponuje się z kakaowym biszkoptem.
Pełny przepis krok po kroku na słonecznikowiec
Oto pełny przepis krok po kroku na słonecznikowiec, który gwarantuje sukces. Najpierw upiecz biszkopt jak opisano wcześniej i ostudź. Przygotuj prażony słonecznik i krem kajmakowy. Pokrój biszkopt na dwa blaty.
Nasączenie biszkoptu kawą i składanie warstw ciasta
Przygotuj nasączenie: 1 szklanka gorącej kawy zbożowej z 2 łyżkami cukru, ostudź. Ułóż pierwszy blat biszkoptu w formie, nasącz połową kawy pędzlem – to sprawi, że ciasto będzie wilgotne. Rozsmaruj połowę kremu kajmakowo-kawowego z zmielonym słonecznikiem, posyp garścią całych pestek prażonego słonecznika. Przykryj drugim blatem, nasącz resztą kawy i wyłóż resztę kremu. Wygładź wierzch szpachelką. Nakryj folią i schłodź.
Schłodzenie w lodówce i test suchego patyczka
Schłodź słonecznikowiec w lodówce minimum 4-6 godzin, najlepiej całą noc – to pozwoli kremowi stężeć i smakom się przegryźć. Przed dekoracją sprawdź biszkopt patyczkiem: jeśli wyszedł suchy podczas pieczenia, ciasto jest gotowe. Po schłodzeniu polej czekoladą i udekoruj. Ciasto przechowuj w lodówce do 5 dni, krojąc tuż przed podaniem.
Polewa czekoladowa z dekoracją prażonego słonecznika
Polewa czekoladowa wieńczy przepis na ciasto ze słonecznikiem. Rozpuść 200 g gorzkiej czekolady z 100 ml śmietanki 36% i łyżką masła w kąpieli wodnej lub mikrofali (mieszaj co 30 sekund). Polej schłodzony słonecznikowiec równomiernie, zostawiając brzegi widoczne. Posyp wierzch garścią prażonego słonecznika i opcjonalnie zmielonymi pestkami. Wstaw z powrotem do lodówki na 30 minut, aż polewa stężeje. Ta dekoracja podkreśla chrupkość i dodaje elegancji na święta. Śmietan-fix nie jest tu potrzebny, bo śmietanka stabilizuje polewę naturalnie. Gotowy chrupiący słonecznikowiec z kajmakiem kroj na kwadraty i serwuj chłodny dla najlepszego smaku.
Dodaj komentarz