Prosty przepis na kopytka z serem krok po kroku

Przepis na kopytka z serem – tradycyjne polskie danie

Przepis na kopytka z serem to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który zachwyca prostotą i wszechstronnością. Te kluski serowe, znane też jako kopytka z twarogiem, przygotowuje się z podstawowych składników, takich jak ugotowane ziemniaki i twaróg, co czyni je idealnym daniem na szybki obiad dla całej rodziny. Tradycyjne polskie danie wegetariańskie, które można podać na słodko lub słono, doskonale wykorzystuje resztki z kuchni, a cały proces zajmuje około 1 godziny. Kopytka z serem są miękkie, puszyste i zawsze wychodzą, jeśli zastosujemy się do kilku prostych zasad. To doskonały wybór dla tych, którzy szukają domowych smaków bez skomplikowanych procedur.

Składniki na kopytka z serem: ziemniaki, twaróg, mąka, jajko, sól

Aby przygotować przepis na kopytka z serem dla 4 porcji, potrzebujemy następujących składników:

• 500 g ugotowanych ziemniaków mączystych
• 250 g twarogu półtłustego
• 150-200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej lub skrobi ziemniaczanej
• 1 jajko
• Szczypta soli

Te proporcje zapewniają idealną konsystencję ciasta na kopytka, bez ryzyka, że będą zbyt twarde. Ziemniaki powinny być mączyste, by masa była spójna, a twaróg dobrze odsączony.

Przygotowanie składników do kopytek z twarogiem i serem

Przed zagniataniem ciasta kluczowe jest dokładne przygotowanie ugotowanych ziemniaków i twarogu. Po ugotowaniu ziemniaków obierz je i ostudź, aby nie rozgotowały się w prascie. Twaróg pokrusz i również odsącz z nadmiaru serwatki, co zapobiegnie kleistości masy. Te kroki gwarantują gładką teksturę kopytek z twarogiem i serem, która jest podstawą sukcesu w tym przepisie na kopytka z serem.

Ugotowane ziemniaki i twaróg przecisnąć przez praskę, maszynkę

Ugotowane ziemniaki i twaróg przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub mielimy w maszynce do mięsa. To tradycyjna metoda, która usuwa grudki i nadaje masie jednolitą, puszystą konsystencję. Proces ten zajmuje zaledwie kilka minut, ale decyduje o delikatności gotowych klusek serowych. Jeśli nie masz praski, użyj tłuczka, ale unikaj blendera, by nie dodać zbędnej wilgoci. Po przetarciu masa powinna być gładka jak puree, gotowa do połączenia z innymi składnikami.

Krok po kroku przepis na ciasto kopytek z serem

Krok po kroku przepis na ciasto kopytek z serem to prosty proces, który każdy początkujący kucharz opanuje bez problemu. Zaczynamy od połączenia przetartych ziemniaków z twarogiem, dodajemy jajko i sól, a następnie stopniowo wmieszujemy mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Ciasto powinno być plastyczne, nie kleić się do rąk – dodawaj mąkę tyle, ile potrzeba, ale nie za dużo, by kopytka nie stały się gumowate. Zagniatamy na stolnicy posypanej mąką, aż masa będzie gładka i elastyczna.

Zagniatać plastyczne ciasto z mąką pszenną, ziemniaczaną, jajkiem

Do przetartej masy z ziemniaków i twarogu dodaj jajko, sól oraz obie mąki. Zagniataj energicznie przez 2-3 minuty, aż uzyskasz plastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt luźne, dosypuj mąkę pszenną po łyżce. Gotowe ciasto odstaw na 10 minut, by odpoczęło – to trik na jeszcze lepsze kopytka z serem.

Formować wałeczki grubości 2 cm i kroić na 1,5 cm kawałki

Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy, formując wałeczki o średnicy około 2 cm. Ostrym nożem tnij je na kawałki o długości 1,5-2 cm, lekko nacinając widelcem dla lepszego chwytu sosu. Powstałe kopytka układaj na desce posypanej mąką, by się nie sklejały.

Gotowanie kopytek z serem do wypłynięcia na wodzie

Gotowanie kopytek z serem wymaga dużej garnki z osoloną wrzącą wodą. Wrzucaj porcje klusek serowych ostrożnie, mieszając delikatnie drewnianą łyżką, by nie przykleiły się do dna. Proces trwa kilka minut – obserwuj, aż kopytka wypłyną na powierzchnię.

Gotować w osolonej wodzie jeszcze 1-2 minuty po wypłynięciu

Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj kopytka z serem jeszcze 1-2 minuty na małym ogniu. Wyjmuj cedzakiem i od razu polej odrobiną oleju lub zimnej wody, by się nie sklejały. Ugotowane kopytka możesz zamrozić na później – po rozmrożeniu wystarczy podsmażyć.

Sposoby podania kopytek serowych na słodko lub słono

Sposoby podania kopytek serowych zależą od Twoich upodobań – na słodko z owocami lub słono z dodatkami mięsnymi. Te wegetariańskie kluski doskonale komponują się z różnymi sosami, czyniąc je daniem na każdą okazję. Porcja kopytek z serem to około 400-500 kalorii, w zależności od dodatków.

Słodko z owocami, cynamonem lub słono z masłem, bułką, gulaszem

Na słodko polej kopytka serowe śmietaną, cukrem, świeżymi owocami jak truskawki czy jagody, posypując cynamonem. Na słono podsmaż na maśle z bułką tartą, tworząc chrupiącą panierkę, lub duś w gulaszem czy sosie pieczarkowym. Oba warianty podkreślają serowy smak twarogu.

Wskazówki do idealnych kopytek z serem wegetariańskich

Aby uzyskać idealne kopytka z serem wegetariańskie, wybieraj mączyste ziemniaki i półtłusty twaróg, unikając nadmiaru mąki, co mogłoby je stwardnieć. Pracuj szybko, by ciasto nie wyschło, a po ugotowaniu zawsze polewaj olejem. Kopytka z twarogiem nadają się do mrożenia – rozłóż na tacy i zamroź, potem przechowuj w workach. To tradycyjne polskie danie sprawdzi się na diecie bezmięsnej, oferując pełnowartościowy posiłek z resztek. Eksperymentuj z proporcjami, by dopasować do smaku rodziny.