Oponki serowe: puszyste smażone pączki z twarogu z dziurką
Oponki serowe to tradycyjne, puszyste smażone pączki z twarogu z dziurką, które idealnie wpisują się w klimat karnawałowych przysmaków. Wykonane na bazie świeżego twarogu półtłustego lub mielonego z wiaderka, rosną podczas smażenia, stając się lekkimi i chrupiącymi na zewnątrz, a delikatnymi w środku. Ten przepis na obwarzanki z serem jest prosty i szybki, doskonały dla początkujących kucharzy, którzy chcą przygotować domowe specjały bez skomplikowanych składników. Ciasto jest gęste i lekko klejące, co zapewnia wyjątkową pulchność po usmażeniu w głębokim oleju. Świetnie smakują na tłusty czwartek lub całą imprezę karnawałową, zachęcając do eksperymentów z dodatkami jak cukier puder.
Idealny przepis wegetariański na tłusty czwartek i karnawał
Ten przepis na obwarzanki z serem jest w pełni wegetariański, bez jaj w skorupkach czy produktów zwierzęcych poza twarogiem i śmietaną, co czyni go dostępnym dla wielu osób. Czas przygotowania wynosi około 30 minut plus 30 minut smażenia, dając 24-56 sztuk w zależności od wielkości. Kluczowa jest dobra jakość twarogu, który nadaje opinkom serowy aromat i strukturę. Puszyste oponki serowe z dziurką to hit tłustego czwartku, symbolizujący obfitość i radość, a ich delikatność zawdzięczają mące pszennej tortowej oraz sodzie jako spulchniaczowi. Świeże oponki są najlepsze, podane od razu po ostudzeniu, idealnie komponują się z karnawałową atmosferą.
Składniki na obwarzanki z serem: twaróg mąka żółtka i soda
Aby przygotować przepis na obwarzanki z serem, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Oto lista na około 40 sztuk puszystych oponek:
– 500 g twarogu półtłustego lub mielonego
– 400 g mąki pszennej tortowej
– 4 żółtka jaj
– 100 g cukru
– 200 g kwaśnej śmietany
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– szczypta soli
– olej rzepakowy do smażenia (ok. 1 litr)
– opcjonalnie 2 łyżki spirytusu do ciasta.
Mąka tortowa zapewnia delikatność, a twaróg – wilgotność i smak. Soda oczyszczona działa jako spulchniacz, sprawiając, że oponki rosną podczas smażenia.
Przepis na obwarzanki z serem krok po kroku od podstaw
Przepis na obwarzanki z serem krok po kroku pozwoli ci stworzyć idealne puszyste oponki bez błędów. Zacznij od przygotowania wszystkich składników w temperaturze pokojowej. Najpierw przeciskaj twaróg przez praskę kuchenną lub miel go, aby był gładki i bez grudek – to klucz do jednolitej konsystencji ciasta. Ucieraj żółtka z cukrem na puszystą masę, najlepiej mikserem przez 5 minut, aż uzyskasz bladą, kremową mieszankę. Dodaj śmietanę, sodę i sól, wymieszaj, a następnie połącz z twarogiem. Wsypuj mąkę partiami, zagniatając gęste, klejące ciasto rękami lub łyżką – nie przesadzaj z mąką, by nie stwardniały. Odstaw na 10 minut. Rozwałkuj na grubość 1-1,5 cm, podsypując mąką. Wykrawaj koła szklanką o średnicy 5-7 cm, a w środku mniejszą dziurkę kieliszkiem. Rozgrzej świeży olej do 175-180°C i smaż po 30-60 sekund z każdej strony na złoty kolor, aż urośnie. Odcedź na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem po ostudzeniu. Cały proces trwa około godziny, dając chrupiące i puszyste efekty.
Przygotowanie ciasta: przeciskanie twarogu i ucieranie żółtek
W przygotowaniu ciasta na oponki serowe kluczowe jest dokładne przeciskanie twarogu przez praskę, co usuwa grudki i zapewnia gładkość. Ucieraj żółtka z cukrem na puch, aż masa podwoi objętość – to nadaje pulchność. Dodaj kwaśną śmietanę i sodę, mieszając energicznie, by soda zadziałała. Połącz z twarogiem i mąką tortową, uzyskując klejące ciasto, które po podsypaniu mąką jest gotowe do wałkowania.
Wałkowanie gęstego ciasta i wykrawanie kół szklanką
Gęste ciasto wałkuj delikatnie na grubość 1-1,5 cm, używając stolnicy oprószonej mąką pszenną tortową, by nie przyklejało się. Wykrawaj koła szklanką o średnicy 5-7 cm, a dziurkę kieliszkiem – to nadaje charakterystyczny kształt obwarzankom z serem. Zbieraj resztki ciasta i powtarzaj, aż wykorzystasz całość.
Smażenie w oleju 175 stopni po 30 sekund z każdej strony
Smażenie oponek serowych wymaga oleju na głębokości 5-7 cm, rozgrzanego do 175-180°C – sprawdź termometrem lub kawałkiem ciasta, który powinien szybko wypływać. Kładź oponki partiami, smażąc po 30-60 sekund z każdej strony na złoty kolor. Oponki rosną dwukrotnie, stając się puszyste. Nie przepełniaj garnka, by temperatura nie spadła.
Wskazówki do smażenia: spirytus temperatura i odcedzanie
Aby oponki z serem były chrupiące i mało tłuste, kontroluj temperaturę oleju na 175-180°C, używając termometru. Odcedzaj usmażone na ręcznikach papierowych, by usunąć nadmiar tłuszczu. Dodatek spirytusu do ciasta zapobiega wchłanianiu oleju, czyniąc je lżejszymi. Świeży olej jest niezbędny dla smaku i bezpieczeństwa.
Dodatek spirytusu lub octu by nie chłonęły tłuszczu
Dodaj 2 łyżki spirytusu lub wódki do ciasta lub kroplę octu do oleju – alkohol odparowuje podczas smażenia, tworząc barierę przed tłuszczem. To trik na puszyste oponki serowe, które pozostają suche w środku i chrupiące na zewnątrz.
Propozycja podania oponek z cukrem pudrem po ostudzeniu
Podawaj oponki serowe lekko ostudzone, obficie posypane cukrem pudrem dla słodkiego wykończenia. Świetnie smakują solo lub z dżemem, bitą śmietaną na karnawałowych stołach. Świeże są najpyszniejsze, więc przygotuj je na tłusty czwartek i delektuj się z rodziną – ten przepis na obwarzanki z serem gwarantuje sukces.
Dodaj komentarz