Pad thai z kurczakiem – tradycyjne tajskie danie stir-fry z makaronem
Pad thai z kurczakiem to jedno z najbardziej ikonicznych tajskich dań stir-fry, które zachwyca równowagą smaków: słodyczą, kwasowością, słonością i nutą ostrości. Tradycyjnie przygotowywane w woku na wysokim ogniu, łączy makaron ryżowy płaski z delikatnym filetem kurczaka, świeżymi jajkami i chrupiącymi kiełkami fasoli mung. To danie uliczne z Tajlandii stało się hitem na całym świecie dzięki swojej prostocie i uniwersalności – idealne na szybki obiad w 30 minut. W wersji z kurczakiem zastępuje się czasem krewetki lub tofu, co czyni je bardziej sycącym. Sekret smaku tkwi w aromatycznym sosie na bazie sosu rybnego i pasty tamaryndowca, który otula każdy składnik. Przygotowując przepis na pad thai z kurczakiem, odkryjesz, jak łatwo odtworzyć autentyczny street food w domowej kuchni, z dodatkiem świeżego imbiru, czosnku i limonki dla pełni aromatu.
Niezbędne składniki na przepis na pad thai z kurczakiem
Aby stworzyć pyszny pad thai z kurczakiem, potrzebujesz świeżych i łatwo dostępnych produktów. Ten przepis na pad thai z kurczakiem jest na 4 porcje i skupia się na klasycznych elementach tajskiego dania, z naciskiem na szybkie smażenie w woku. Kluczowe są proporcje sosu, który nadaje charakterystyczną głębię, oraz chrupiące dodatki jak orzechy ziemne. Poniżej znajdziesz podział składników na grupy, co ułatwi zakupy i przygotowanie. Używaj makaronu ryżowego o szerokości 5-10 mm, aby uzyskać idealną teksturę al dente.
Makaron ryżowy płaski, filet kurczaka i świeże jajka
- Makaron ryżowy płaski – 200-250 g (szerokość 5-10 mm, namoczony wcześniej)
- Filet kurczaka – 300-350 g, pokrojony w cienkie paski lub kostkę
- Świeże jajka – 2-3 sztuki, lekko roztrzepane
Te podstawowe składniki tworzą bazę dania, zapewniając sytość i proteiny.
Kiełki fasoli mung, czosnek, imbir i dymka mung
- Kiełki fasoli mung – 100-150 g, świeże
- Czosnek – 2-3 ząbki, posiekane lub starty
- Imbir świeży – 10-15 g, starty
- Dymka (lub szczypiorek) – 4-5 sztuk, posiekana
Te aromatyczne dodatki dodają świeżości i pikantności, typowej dla stir-fry.
Orzechy ziemne prażone, limonka i chili do smaku
- Orzechy ziemne prażone – garść, grubo posiekane
- Limonka – 1-2 sztuki, sok i ćwiartki do podania
- Chili lub sriracha – 1-2 łyżeczki, według preferencji ostrości
Te elementy finalizują smak, dodając chrupkości i kwasowości.
Przepis na pad thai z kurczakiem – przygotowanie krok po kroku
Przepis na pad thai z kurczakiem jest prosty i szybki – całość zajmie 30 minut, w tym przygotowanie sosu, gotowanie makaronu i smażenie. Używaj dużego woka lub patelni na wysokim ogniu, aby zachować technikę stir-fry. Na początek przygotuj wszystkie składniki (mise en place), co przyspieszy proces. Sos to serce dania: słodko-kwaśno-słony balans z pasty tamaryndowca, sosu rybnego, cukru brązowego i limonki. Podawaj gorące z posypką orzechów i kolendrą dla pełni wrażeń.
Krok 1: Zrób sos z pasty tamaryndowca i sosu rybnego
W miseczce połącz 3-4 łyżki sosu rybnego, 1-2 łyżki pasty tamaryndowca (lub 1 łyżeczkę koncentratu), 1-2 łyżki soku z limonki, 1-2 łyżki cukru brązowego lub palmowego oraz szczyptę chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści – sos powinien być gęsty i aromatyczny. Odstaw na bok. Ten krok zajmuje 2 minuty i jest kluczowy dla autentycznego smaku pad thai.
Krok 2: Ugotuj makaron ryżowy al dente w woku
Namocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie przez 10 minut, aż zmięknie. W woku zagotuj wodę, dodaj makaron i gotuj 2-3 minuty al dente – nie przegotuj, bo się rozpadnie. Odcedź i opłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie. Lekko posmaruj olejem, aby się nie sklejał. Ten makaron ryżowy jest podstawą stir-fry.
Krok 3: Podsmaż kurczaka z czosnkiem i imbirem szybko
Rozgrzej 2 łyżki oleju w woku na wysokim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i paski filetu kurczaka. Smaż 3-4 minuty, mieszając, aż kurczak się zrumieni i będzie niemal ugotowany. Nie przesmaż, by pozostał soczysty – to esencja szybkiego przepisu na pad thai z kurczakiem.
Krok 4: Dodaj jajka i ściemnij je na gorącej patelni
Odsuń kurczaka na bok woka, wlej 2-3 roztrzepane jajka. Smaż 1 minutę, mieszając, aż się ścięną na płatki. Wymieszaj z kurczakiem i czosnkiem. Jajka dodają kremowości i białka do tajskiego dania.
Krok 5: Połącz makaron z sosem i dodatkami dokładnie
Dodaj ugotowany makaron ryżowy do woka, wlej przygotowany sos oraz kiełki fasoli mung i część posiekanej dymki. Mieszaj energicznie 2-3 minuty na wysokim ogniu, aż wszystko się połączy i sos wchłonie się w makaron. Kiełki pozostaną chrupiące.
Krok 6: Dopraw limonką, chili i posyp orzechami ziemnymi
Zdejmij z ognia, dodaj resztę soku z limonki i chili do smaku. Wymieszaj, przełóż na talerze. Posyp praonymi orzechami ziemnymi, dymką i podawaj z ćwiartkami limonki. Pad thai z kurczakiem jest gotowy – wilgotny, aromatyczny i pełen smaków. Smacznego!
Dodaj komentarz