Dlaczego domowy pasztet z kurczaka jest idealny dla rodziny
Domowy pasztet z kurczaka to doskonały wybór dla każdej rodziny, szczególnie gdy szukamy zdrowej i smacznej alternatywy dla sklepowych wyrobów pełnych konserwantów. Przygotowany w domu z świeżych składników, takich jak delikatne mięso drobiowe i aromatyczne warzywa, oferuje delikatny smak odpowiedni dla dzieci, bez ostrych przypraw, które mogłyby im nie odpowiadać. Ten pasztet drobiowy jest bogaty w białko, a dzięki dodatkom jak wątróbka kurza dostarcza cennych witamin, w tym żelaza i witaminy A. Idealny na Wielkanoc czy Boże Narodzenie, staje się prawdziwym hitem rodzinnym – wystarczy pokroić na kanapki, by rano zagościć na stole. Co więcej, jego przygotowanie angażuje całą rodzinę: dzieci mogą pomóc w mieleniu czy mieszaniu masy, co uczy ich gotowania od podstaw. W przeciwieństwie do kupnych pasztetów, ten domowy nie zawiera sztucznych dodatków, co czyni go zdrowszym wyborem na co dzień. Przepis na pasztet z kurczaka jest prosty, a efekt – soczysty i aromatyczny blok pasztetu – zachwyca smakiem wywaru z warzyw, który nadaje mu wyjątkowej wilgotności. To nie tylko pasta kanapkowa, ale też farsz do naleśników czy pierogów, co mnoży kulinarne możliwości.
Składniki potrzebne do przepisu na pasztet z kurczaka
Aby przygotować pyszny domowy pasztet drobiowy, potrzebujemy świeżych i łatwo dostępnych składników, które zapewnią idealną konsystencję i smak. Podział na kategorie ułatwia zakupy i organizację w kuchni. Na przepis dla około 8-10 porcji wystarczą podstawowe produkty z mięsa, warzyw i przypraw.
Mięso kurczaka, wątróbka i serca kurze jako baza
- 1,5 kg mięsa kurczaka (udka, pierś lub cały kurczak z kośćmi dla smaku)
- 300 g wątróbki drobiowej (oczyszczonej)
- 200 g serc kurzych (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
- 100 g masła lub smalcu (dla wilgotności masy)
Warzywa jak marchewka, seler i cebula do wywaru
- 2 marchewki (średnie)
- 1 korzeń pietruszki
- Pół selera
- 1 por (biała część)
- 2 cebule
- Liście laurowe (3-4 szt.)
- Ziele angielskie (5-6 ziarenek)
- Sól, pieprz i gałka muszkatołowa (do smaku)
- Dodatkowe: 2-4 jajka, 1 kajzerka nasączona rosołem, bułka tarta do foremek
Przepis na pasztet z kurczaka krok po kroku
Przepis na pasztet z kurczaka jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności – wystarczy garnek, maszynka do mielenia i piekarnik. Cały proces zajmuje około 3-4 godzin, w tym gotowanie i pieczenie, ale efekt wart jest wysiłku. Oto szczegółowy przewodnik, podzielony na etapy dla klarowności.
Gotowanie mięsa z przyprawami na klarowny rosół
Zacznij od przygotowania wywaru: umieść mięso kurczaka wraz z podrobami w dużym garnku, zalej zimną wodą (ok. 3 litry). Dodaj obrane warzywa – marchewkę, seler, pietruszkę, por i cebulę – oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz. Gotuj na małym ogniu 60-90 minut, aż mięso będzie miękkie i odchodzące od kości. Odlej klarowny rosół – możesz go wykorzystać do zup. Wyjmij mięso, warzywa i podroby, ostudź lekko.
Mielenie przez maszynkę i mieszanie z jajkami
Oczyść mięso z kości, pokrój na kawałki. Przepuść przez maszynkę do mielenia dwa razy mięso, wątróbkę, serca i ugotowane warzywa – to zapewni gładką konsystencję paszte tu drobiowego. Namocz kajzerkę w rosole, odciśnij i dodaj do masy. Wbij 2-4 jajka, wsyp szczyptę gałki muszkatołowej, dodaj masło pokrojone w kostkę. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami – masa powinna być wilgotna i klejąca.
Pieczenie w keksówce obsypanej bułką tartą
Obsyp keksówki bułką tartą, wlej masę pasztetową. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180-190°C przez około 90 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu wystudź w foremkach, potem przełóż do lodówki na noc – pasztet najlepszy po wystudzeniu. Dekoruj świeżymi ziołami jak tymianek czy rozmaryn dla eleganckiego wyglądu.
Jak podawać i przechowywać pasztet drobiowy
Pasztet drobiowy najlepiej smakuje na świeżo upieczonym pieczywie jako pasta kanapkowa, z dodatkiem musztardy, chrzanu lub ogórków kiszonych – to klasyka na śniadanie czy kolację. Dla dzieci podawaj cienkie plasterki bez ostrych dodatków, by docenili jego delikatny, warzywny aromat. Świetnie sprawdza się też jako farsz do domowych pasztecików, naleśników czy pierogów, dodając im wyrafinowanego smaku. Przechowuj w lodówce, owinięty w folię spożywczą, do 10-14 dni – dzięki naturalnym składnikom dłużej zachowuje świeżość. Nie zamrażaj dłużej niż miesiąc, by uniknąć utraty wilgotności. Przed podaniem zawsze wyjmij na 30 minut, by odzyskał pełnię smaku. Ten domowy pasztet z kurczaka to gwarancja sukcesu kulinarnego, prosty w przygotowaniu i uniwersalny w użyciu.
Dodaj komentarz