Przepis na pieczeń z mięsa mielonego Ewa Gotuje – domowa wędlina idealna
Przepis na pieczeń z mięsa mielonego Ewa Gotuje to prawdziwy hit dla miłośników domowej wędliny, która smakuje jak z najlepszej masarni, ale jest prosta w przygotowaniu. Ten klasyczny klops z mięsa mielonego, inspirowany programem Ewa gotuje, pozwala stworzyć soczystą pieczeń, idealną na kanapki lub przystawkę. Wykorzystując mięso mielone wieprzowe lub indykowe, uzyskasz produkt o delikatnej konsystencji, który po upieczeniu kroi się w idealne plastry. Dodatki wypełniaczy, takie jak bułka czy kasza manna, zapobiegają wysychaniu i nadają strukturę. Ewa Wachowicz poleca ten sposób na pieczeń rzymską, która nie tylko świetnie sprawdza się na uroczysty obiad, ale też jako codzienna wędlina. Przygotowanie zajmuje około 1,5 godziny, a efekt to aromatyczna masa mięsna przepełniona ziołami, która po schłodzeniu staje się hitem rodzinnym. To doskonała alternatywa dla kupnych wyrobów, bogata w naturalne składniki i wolna od zbędnych konserwantów.
Mięso mielone wieprzowe lub indykowe z dodatkami wypełniaczy jak bułka
Wybierając mięso mielone wieprzowe o zawartości tłuszczu 20-30%, zapewnisz pieczeni soczystość, podczas gdy mięso mielone indykowe sprawdzi się dla lżejszej wersji, idealnej na dietę. Kluczowe są dodatki wypełniaczy jak bułka namoczona w mleku lub kaszka manna, które absorbują soki i zapobiegają kruszeniu się po upieczeniu. Ewa Gotuje radzi dokładnie wyrobić masę rękami, by składniki się połączyły, tworząc zwartą strukturę przypominającą domową wędlinę. Taki klops z indyka według Ewy Wachowicz zyskuje na smaku dzięki mieszance wieprzowiny i indyka, co daje zrównoważony profil tłuszczowy i aromat.
Składniki potrzebne do pieczeni z mięsa mielonego według Ewa Gotuje
Do przygotowania pieczeni z mięsa mielonego według Ewa Gotuje na formę keksówki o pojemności 1,5 kg potrzebne będą świeże składniki, które łatwo znaleźć w każdym sklepie. Oto pełna lista:
- 800 g mięsa mielonego (wieprzowe lub mieszane z indykowym)
- 2 duże cebule, drobno pokrojone
- 3 ząbki czosnku, posiekane lub przeciskane
- 1 jajko dla spójności masy
- 1 kajzerka lub 100 g bułki namoczonej w mleku
- 2 łyżki kaszy manny
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka tymianku lub ziół prowansalskich
- Sól i pieprz do smaku (ok. 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka pieprzu)
- Oliwa lub olej do smażenia i smarowania
Te składniki tworzą podstawę przepisu, zapewniając idealny balans smaku i tekstury w domowej wędlinie.
Cebula pokrojona, czosnek posiekany, jajko, majeranek, tymianek, sól, pieprz
Cebula pokrojona drobno i podsmażona na oliwie uwalnia słodycz, która przenika całą masę mięsną, podczas gdy czosnek posiekany dodaje pikantności. Jajko działa jako spoiwo, majeranek i tymianek nadają ziołowy aromat typowy dla polskich klopsów, a sól i pieprz podkreślają naturalny smak mięsa. Ewa Gotuje podkreśla, by nie szczędzić przypraw, co czyni pieczeń rzymską niezapomnianą.
Etapy przygotowania masy mięsnej rękami z podsmażonymi warzywami dokładnie
Przygotowanie masy mięsnej zaczyna się od podsmażenia cebule pokrojonej na odrobinie oleju, aż zmięknie i zeszkli się, co trwa około 5-7 minut. Następnie dodaj czosnek posiekany i smaż chwilę dłużej, by aromat się uwolnił. W misce połącz mięso mielone, jajko, namoczoną kajzerkę (odciśniętą z mleka), kaszę mannę oraz podsmażone warzywa. Dopraw majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Dokładnie wyrobienie rękami przez 5-10 minut jest kluczowe – masa musi być gładka i klejąca, bez grudek, co zapewni pieczeni jednolitą strukturę po upieczeniu. Ewa Gotuje radzi, by nie używać miksera, bo ręce lepiej wyczuwają konsystencję.
Namoczenie kajzerki w mleku, dodatek kaszy manny i ziół prowansalskich
Namoczenie kajzerki w mleku na 10 minut pozwala bułce wchłonąć wilgoć, co zapobiega suchej pieczeni. Dodatek kaszy manny wiąże soki, a zioła prowansalskie (alternatywa dla tymianku) dodają śródziemnomorskiego nutu. Wymieszaj wszystko dokładnie, by wypełniacze równomiernie rozłożyły się w mięsie.
Pieczenie w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni w formie keksówki
Pieczenie w piekarniku to etap, który decyduje o smaku – przełóż masę do natłuszczonej formy keksówki, wyrównaj wierzch łyżką i posmaruj oliwą lub olejem, by powstała chrupiąca skórka. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180-200 stopni Celsjusza (termoobieg) na 1-1,5 godziny, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75°C, a wierzch się zarumieni. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 45 minut, by pieczeń nie opadła. Ten przepis na pieczeń z mięsa mielonego Ewa Gotuje gwarantuje złocistą skorupkę i soczyste wnętrze.
Wyrównanie wierzchu, posmarowanie oliwą lub olejem przed wstawieniem formy
Przed wstawieniem wyrównaj wierzch wilgotną dłonią lub łyżką, a następnie posmaruj oliwą lub olejem – to trik Ewy na apetyczny wygląd i zapobieganie wysychaniu. Forma keksówki idealnie nadaje kształt prostokątnych plasterków wędliny.
Wystudzenie, schłodzenie i krojenie pieczeni po upieczeniu w lodówce
Po wyjęciu z piekarnika wystudź pieczeń w formie na kratce przez 30 minut, by soki się ustabilizowały. Następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej noc, co poprawi konsystencję i ułatwi krojenie cienkich plastrów bez kruszenia. Dopiero po tym czasie krojenie pieczeni ujawni jej idealną strukturę – jędrną, ale soczystą. Ewa Gotuje zaleca foliowanie, by uniknąć wysuszenia.
Podawanie pieczeni na zimno z ogórkiem małosolnym i świeżym pieczywem
Podawanie pieczeni na zimno to najlepszy sposób – cienkie plastry na świeżym pieczywie z ogórkiem małosolnym lub kiszonym tworzą klasyczną kanapkę, podkreślającą ziołowy aromat. Pasuje do śniadania, kolacji czy grilla. Dodaj musztardę lub chrzan dla ostrości, a stanie się hitem imprez. Ta domowa wędlina z przepisu Ewy przetrwa w lodówce do 5 dni, idealna na zapas.
Dodaj komentarz