Ciasto pijana śliwka z mascarpone – dlaczego warto je upiec
Ciasto pijana śliwka z mascarpone to prawdziwa uczta dla miłośników intensywnych smaków i wykwintnych wypieków, szczególnie tych przeznaczonych dla dorosłych. Ten warstwowy deser łączy w sobie nasączone rumem suszone śliwki, które nadają mu charakterystyczny, alkoholowy aromat, z aksamitnym kremem z mascarpone i ganache czekoladowym, tworząc harmonię słodyczy, goryczki kakao i owocowej głębi. Idealne na Boże Narodzenie lub inne świąteczne okazje, to pyszne ciasto wyróżnia się wilgotnością biszkoptu i bogatym profilem smakowym, który rozgrzewa w chłodne dni. Dlaczego warto je upiec? Przede wszystkim dlatego, że jest stosunkowo łatwe w przygotowaniu, a efekt końcowy zachwyca gości – śliwki nasączone alkoholem macerują się same, biszkopt rośnie idealnie, a krem rozpływa się w ustach. To niebanalna alternatywa dla klasycznych tortów, z nutą dekadencji dzięki rumowi i czekoladzie, która sprawia, że każde kawałek to małe święto. Upiecz je, by zaskoczyć bliskich wyjątkowym smakiem pijanej śliwki, który długo pozostaje w pamięci, a jednocześnie ciesz się procesem pieczenia, pełnym aromatów rumu i kakao unoszących się w kuchni.
Składniki na ciasto pijana śliwka z mascarpone do formy 35×24 cm
Sekcja ta zawiera dokładne składniki na ciasto pijana śliwka z mascarpone do formy o wymiarach 35×24 cm, podzielone na kluczowe elementy: suszone śliwki, biszkopt i krem. Proporcje są wyważone, by uzyskać idealną wilgotność i strukturę warstwowego wypieku, z naciskiem na alkoholowe nasączenie i kremową konsystencję. Użyj świeżych produktów, by podkreślić naturalny smak rumu, kakao i mascarpone.
Suszone śliwki nasączone rumem na pijaną śliwkę
- 300 g suszonych śliwek bez pestek
- 200 ml rumu (lub innego mocnego alkoholu, np. amaretto)
- 2 łyżki cukru
- Szczypta cynamonu (opcjonalnie, dla głębszego aromatu)
Te składniki przygotujesz najwcześniej, macerując suszone śliwki w rumie, co nadaje im status pijanej śliwki.
Ciemny biszkopt z kakao na bazie sześciu jajek
- 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru pudru
- 120 g mąki pszennej
- 40 g kakao naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Ciemny biszkopt z kakao na bazie sześciu jajek stanowi solidną podstawę ciasta, zapewniając puszystość i czekoladowy posmak.
Krem z mascarpone śmietanką 30% i ganache czekoladowym
- 500 g mascarpone
- 400 ml śmietanki 30%
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny w proszku (rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody)
Krem z mascarpone, śmietanką 30% i ganache czekoladowym to serce deseru, kremowy i stabilny dzięki żelatynie.
Sposób przygotowania ciasta pijana śliwka krok po kroku
Przygotowanie ciasta pijana śliwka wymaga kilku etapów, ale jest intuicyjne i nie pochłania dużo czasu aktywnego – większość pracy wykonuje czas na namaczanie i chłodzenie. Zacznij od suszonych śliwek, upiecz biszkopt, a następnie złóż warstwy z kremem i ponczem rumowym. Oto konkretny przepis krok po kroku: Najpierw pokrój suszone śliwki na mniejsze kawałki i zalej rumem z cukrem, odstaw na noc w lodówce. Następnego dnia ubij jajka z cukrem na puszystą masę (ok. 10 minut mikserem), dodaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszaj delikatnie szpatułką. Przelej do natłuszczonej formy 35×24 cm wyłożonej papierem i piecz w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ostudź blaty. Przygotuj ganache: rozpuść czekoladę w podgrzanej śmietance, ostudź i zmiksuj z mascarpone, cukrem i żelatyną. Pokrój biszkopty na pół, nasącz pierwszy blat ponczem z rumu i soku (po 100 ml rumu i soku z cytryny wymieszanych), wyłóż połowę kremu wymieszanego ze śliwkami, przykryj drugim blatem, powtórz nasączenie i krem. Wygładź wierzch i schłodź.
Namaczanie śliwek w rumie przez noc lub kilka godzin
Zacznij od namaczania śliwek w rumie – to klucz do sukcesu pijanej śliwki. Pokrój 300 g suszonych śliwek, zalej 200 ml rumu z cukrem, przykryj i zostaw na noc lub minimum 4 godziny w temperaturze pokojowej. Śliwki wchłoną alkohol, stając się miękkie i aromatyczne, idealne do przełożenia warstw.
Pieczenie biszkoptu w 180°C przez 25-30 minut
Do pieczenia biszkoptu nagrzej piekarnik do 180°C. Ubite jajka z cukrem połącz z suchymi składnikami, przelej do formy i piecz przez 25-30 minut – sprawdź patyczkiem, czy jest suchy. Ostudź na kratce, by uniknąć zapadnięcia. Ten ciemny biszkopt z kakao będzie wilgotny dzięki późniejszemu nasączeniu.
Składanie warstw z kremem i nasączanie ponczem rumowym
Składanie warstw to kulminacja: nasącz blaty ponczem rumowym (rum z wodą i cukrem), nałóż krem ze śliwkami, powtórz. Przykryj folią i schłodź minimum 4 godziny. Ten etap zapewnia, że ciasto pijana śliwka zwiąże smaki w całość.
Dekoracja polewą czekoladową i chłodzenie w lodówce
Dekoracja polewą czekoladową podnosi ciasto pijana śliwka z mascarpone na poziom tortu imprezowego. Przygotuj polewę rozpuszczając 150 g czekolady z 100 ml śmietanki, ostudź lekko i polej wierzch oraz boki ciasta, pozwalając spłynąć dekoracyjnie. Posyp startą czekoladą lub całymi suszonych śliwkami dla efektu wizualnego. Następnie chłodź w lodówce kilka godzin lub całą noc – to pozwoli kremowi stężać, a alkoholowym nutom się przegryźć. Po schłodzeniu pokrój ostrym nożem na porcje. Gotowe pyszne ciasto serwuj w temperaturze pokojowej, by wydobyć pełnię smaku rumu, mascarpone i śliwek, ciesząc się jego wilgotnością i bogactwem.
Dodaj komentarz