Racuchy z kefirem – puszyste i miękkie placki
Racuchy z kefirem to idealne placki na szybkie śniadanie lub obiad na słodko, które zachwycają swoją puszystością i miękkością. Dzięki kwaśnemu kefirze ciasto naturalnie wyrasta, dając efekt podobne do drożdżowych, ale bez długiego czekania. Te pyszne racuchy są lekkie, chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, co czyni je hitem w kuchni polskiej, szczególnie dla dzieci i całej rodziny. Przygotujesz je w około 15 minut, co czyni je doskonałą opcją na codzienne menu lub podwieczorek.
Szybsze niż drożdżowe racuchy bez wyrastania ciasta
W porównaniu do drożdżowych racuchów, które wymagają godzinnego wyrastania ciasta, racuchy na kefirze są znacznie prostsze i szybsze. Kefir reaguje z sodą lub proszkiem do pieczenia, tworząc natychmiast bąbelki powietrza, co daje puszyste placki bez zbędnego czekania. To łatwy przepis, idealny dla początkujących, dający 5-14 sztuk w zależności od wielkości, i nie ustępuje smakiem babcinym tradycjom.
Podstawowe składniki na racuchy z kefirem
Aby przygotować przepis na racuchy z kefirem, potrzebujesz prostych składników dostępnych w każdej kuchni. Oto podstawowa lista na około 10-12 sztuk:
- kefir – około 400 ml, najlepiej naturalny dla idealnej konsystencji
- mąka pszenna – około 300 g, przesiana dla lekkości
- jajka – 1-2 sztuki, w temperaturze pokojowej
- cukier – 2-3 łyżki do smaku
- soda oczyszczona lub proszek do pieczenia – po 1 łyżeczce dla puszystości
- sól – szczypta
- olej – do smażenia
Te składniki gwarantują puszyste racuchy, które rozpływają się w ustach.
Kefir mąka pszenna jajka i dodatki do ciasta
Kefir nadaje wilgotność i kwasowość, która aktywuje sodę, mąka pszenna buduje strukturę, a jajka wiążą masę. Dodatki jak cukier czy proszek do pieczenia wzmacniają smak i objętość. Możesz wzbogacić ciasto o szczyptę cynamonu lub wanilii, ale bazowa wersja z kefirem, mąką i jajkami jest wystarczająca dla klasycznych placków.
Przepis na racuchy z kefirem krok po kroku
Oto przepis na racuchy z kefirem krok po kroku, który pozwoli ci uzyskać idealne rezultaty bez wysiłku. Zacznij od przygotowania misek i patelni, a całość zamknie się w 15 minutach.
- W misce roztrzep jajka z cukrem trzepaczką.
- Dolej kefir i wymieszaj na gładko.
- Wsyp przesiewaną mąkę pszenną, sodę lub proszek do pieczenia oraz sól, mieszając do uzyskania gęstego ciasta jak na naleśniki.
- Rozgrzej olej na patelni średniej mocy.
- Nakładaj łyżką porcje ciasta, smażąc 2-3 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- Odsącz na ręczniku papierowym.
Ten łatwy przepis daje pycha racuchy na śniadanie lub deser.
Mieszanie składników trzepaczką bez użycia miksera
Mieszanie trzepaczką to klucz do sukcesu – nie używaj miksera, by nie zbijać powietrza z ciasta. Dodawaj składniki stopniowo: najpierw płyny jak kefir i jajka, potem suche typu mąka pszenna. Ciasto powinno być gładkie, ale z grudkami dla dodatkowej puszystości, co zapewnia miękkie placki bez grudek.
Smażenie racuchów na oleju do złotego koloru
Smażenie racuchów na rozgrzanym oleju wymaga średniego ognia – nakładaj małe porcje, by nie stykały się. Przewracaj, gdy brzegi się zetną, smażąc do złotego koloru z obu stron. Odsącz nadmiar tłuszczu, by racuchy pozostały lekkie i chrupiące, idealne jako obiad na słodko.
Racuchy z jabłkami na kefirze – smaczna wariacja
Racuchy z jabłkami na kefirze to pyszna wariacja przepisu na racuchy z kefirem, dodająca owocowej soczystości. Pokrój jedno-dwa jabłka w kostkę i wmieszaj do ciasta przed smażeniem – uzyskasz wilgotne wnętrze z chrupiącą skórką owocu. Ta wersja jest ulubioną w polskiej kuchni, szczególnie jesienią.
Dodatek jabłek lub owoców dla pysznego smaku
Dodatek jabłek lub innych owoców jak banany wzbogaca smak, czyniąc racuchy bardziej aromatyczne. Użyj 1-2 jabłek obranych i pokrojonych, opcjonalnie posypanych cynamonem. Inne owoce jak jagody czy truskawki też pasują, tworząc deser lub przekąskę dla dzieci, bez zmiany bazowego czasu przygotowania.
Podawanie racuchów z cukrem pudrem na śniadanie
Podawanie racuchów z cukrem pudrem najlepiej podkreśla ich smak – posyp hojnie ciepłe placki dla białego, słodkiego pyłu. Serwuj na śniadanie z jogurtem lub mlekiem, jako podwieczorek z herbatą, lub deser po obiedzie. Te puszyste racuchy z kefiru są wszechstronne, idealne dla całej rodziny w codziennym menu.
Dodaj komentarz