Dlaczego soczyste żeberka pieczone w piekarniku to hit obiadowy?
Soczyste żeberka pieczone w piekarniku stały się prawdziwym hitem obiadowym dzięki swojej prostocie przygotowania i niezrównanemu smakowi, który zachwyca całą rodzinę. To danie mięsne łączy w sobie delikatność wieprzowego mięsa z chrupiącą skórką i aromatyczną marynatą, idealne na weekendowe obiady czy spotkania ze znajomymi. W odróżnieniu od grillowanych odpowiedników, pieczenie w piekarniku gwarantuje równomierne przypieczenie bez ciągłego doglądania, a dodatek miodu i musztardy nadaje im słodko-pikantny charakter. Przepis na soczyste żeberka z piekarnika jest nie tylko szybki, ale też ekonomiczny, wykorzystując podstawowe przyprawy jak papryka, majeranek czy pieprz, co czyni je dostępnym dla każdego. Soczystość mięsa zachowana dzięki pieczeniu pod przykryciem sprawia, że żeberka rozpływają się w ustach, stając się gwiazdą menu obok pieczonych ziemniaków i surówki.
Składniki na przepis na soczyste żeberka z piekarnika dla 4 osób
Aby przygotować przepis na soczyste żeberka z piekarnika, potrzebujesz świeżych składników, które zapewnią idealną marynatę i aromat. Na 4 osoby wystarczy około 1 kg żeberek wieprzowych, pokrojonych w wygodne porcje. Poniżej znajdziesz podział na marynatę i przyprawy, co ułatwi zakupy.
Marynata z miodem, musztardą, olejem, cebulą i czosnkiem
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy
- 4 łyżki oleju
- 1 duża cebula, pokrojona w plastry
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
Przyprawy i dodatki: majeranek, papryka, pieprz, sól, listki laurowe
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
- 2 listki laurowe
- opcjonalnie: ziele angielskie i woda do podlania
Przepis na soczyste żeberka z piekarnika krok po kroku
Przepis na soczyste żeberka pieczone w piekarniku jest prosty i foolproof, dzieląc się na trzy główne etapy. Najpierw przygotuj marynatę, obtocz w niej mięso, a potem piecz według instrukcji. Całość zajmie około 2 godzin, w tym czas marynowania, dając efekt godny restauracji.
Krok 1: marynowanie żeberek minimum 30 minut w marynacie
W misce wymieszaj miód, musztardę, olej, przeciśnięty czosnek i pokrojoną cebulę. Marynuj żeberka minimum 30 minut, najlepiej obtaczając je dokładnie w tej mieszance i dodając od razu przyprawy jak sól, pieprz, papryka i majeranek. Listki laurowe włóż między kawałki mięsa. Odstaw w chłodne miejsce, by smaki się przegryzły – im dłużej, tym lepiej, nawet do kilku godzin w lodówce.
Krok 2: pieczenie pod przykryciem w 180-190 stopniach 60-90 minut
Rozgrzej piekarnik do 180-190°C. Przełóż zamarynowane żeberka do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową lub pokrywką i piecz przez 60-90 minut. Ta metoda zapewnia soczystość, bo para nie ucieka, a mięso dusi się we własnych sokach z cebulą i czosnkiem.
Krok 3: odkryj, podlej piwem lub bulionem i rumień z glazurą
Zdejmij przykrycie, podlej piwem, bulionem lub wodą dla dodatkowej wilgoci. Piecz jeszcze 15-20 minut w trybie grill, by uzyskać rumiane, chrupiące skórki. Na koniec posmaruj dodatkową porcją miodu dla błyszczącej glazury. Wyjmij i odstaw na 5 minut przed podaniem.
Sekrety soczystości i chrupiącej skórki w żeberkach wieprzowych
Klucz do soczystych żeberek pieczonych w piekarniku tkwi w odpowiedniej marynie i technice pieczenia. Marynata z miodem i musztardą zmiękcza włókna mięsa, a olej zapobiega wysuszeniu. Piecz pod przykryciem, by para zatrzymywała wilgoć, a potem odkryj dla chrupkości. Dodaj listki laurowe i cebulę pod mięso – pochłoną nadmiar tłuszczu, wzbogacając smak. Unikaj zbyt wysokiej temperatury na starcie, celuj w 180-190°C, i zawsze podlewaj bulionem lub piwem. Dla idealnej glazury użyj miodu na finiszu – karamelizuje się pod grillem, dając słodką, rumianą powłokę bez spalenia.
Jak podać pieczone żeberka z ziemniakami pieczonymi i surówką
Pieczone żeberka najlepiej podawać na gorąco z ziemniakami pieczonymi w skórce, skropionymi oliwą i ziołami, pieczonymi obok mięsa dla oszczędności czasu. Dołącz świeżą surówkę z białej kapusty z marchewką i octem jabłkowym, która odświeży tłuste danie. Posyp natką pietruszki dla koloru, a całość polej sosem z pieczenia. To kompletny obiad, sycący i zrównoważony, idealny na codzień lub święta.
Dodaj komentarz