Składniki potrzebne do przepisu na szarlotkę w tortownicy
Aby przygotować prosty przepis na szarlotkę w tortownicy, potrzebujesz podstawowych składników, które zapewnią kruchość ciasta i idealny smak jabłek z cynamonem. Oto lista na formę o średnicy 21-26 cm:
– 320 g mąki pszennej tortowej lub krupczatka (około 2 szklanki)
– 200-250 g zimnego masła prosto z lodówki
– 1 jajko lub 2 żółtka
– 80 g cukru (lub 5 łyżek)
– 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1,5 kg jabłek (5-6 sztuk, najlepiej kwaśnych)
– 1 łyżeczka cynamonu (lub pół)
– Białko jajka do posmarowania spodu
– Cukier puder do posypania po upieczeniu
Ten zestaw wystarczy na pyszną, wegetariańską szarlotkę z kruszonką, idealną dla początkujących.
Przygotowanie szarlotki krok po kroku w tortownicy
Przepis na szarlotkę w tortownicy jest prosty i szybki – kruche ciasto maślane z tartą kruszonką na wierzchu i soczystymi jabłkami w środku. Cały proces zajmie około godziny aktywnego przygotowania plus pieczenie. Zacznij od schłodzenia składników, a potem postępuj według kroków poniżej, by uzyskać maślane ciasto kruche bez podpieczania spodu.
Zagniecenie ciasta kruchego z zimnego masła i mąki
Na ciasto kruche posiekaj zimne masło z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, jajko lub żółtka. Szybko zagnieść ciasto rękami lub mikserem – nie wyrabiaj zbyt długo, by pozostało kruche. Podziel na dwie części: większą na spód i mniejszą na wierzch. Schłodź w lodówce przez 15-60 minut, co zapobiegnie rozwarstwieniu podczas pieczenia.
Przygotowanie jabłek: obranie, zetrzeć, odcisnąć sok, cynamon
Obrana jabłka zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w kostkę. Odcisnąć sok przez ściereczkę lub durszlak, by masa nie była wodnista – to klucz do szybkiej szarlotki bez duszenia. Wymieszaj z cynamonem, by nadać aromatyczny smak. Nie dodawaj cukru do jabłek, bo ciasto jest słodkie.
Ułożenie spodu ciasta w tortownicy, posmarować białkiem
Rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż tortownicę (najlepiej 24 cm). Posmaruj spód białkiem, co zapobiegnie namakaniu od soku jabłek. Uformuj rant, by jabłka nie wypływały.
Wykładanie jabłek i tarkowanie ciasta na wierzch grubych oczkach
Wyłóż przygotowane jabłka równomiernie na spód. Mniejszą część ciasta zetrzyj na grubych oczkach tarki bezpośrednio na wierzch – to stworzy chrupiącą kruszonkę bez dodatkowego przygotowania.
Pieczenie w piekarniku 180 stopni góra dół 50 minut
Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni góra dół i piecz przez 50 minut (lub 40-70 minut w zależności od formy). Ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie. Wyjmij i ostudź.
Najlepsze jabłka do szarlotki: kwaśne, twarde, Szara Reneta, Antonówka
Do szarlotki na kruchym cieście wybieraj kwaśne jabłka i twarde odmiany, takie jak Szara Reneta czy Antonówka. Te owoce nie rozpadają się podczas pieczenia, zachowują kształt i kontrastują ze słodkim ciastem. Unikaj miękkich, słodkich jabłek, bo masa wyjdzie papkowata – 1,5 kg wystarczy na pełną tortownicę.
Wskazówki do idealnej szarlotki: chłodzenie ciasta, posypać pudrem
Dla najlepszego przepisu na szarlotkę, pamiętaj o chłodzeniu ciasta przed pieczeniem i posypaniu cukrem pudrem po ostudzeniu. To podkreśla kruchość i dodaje elegancji. Używaj formy prostokątnej 18×27 cm jako alternatywy. Ciasto jest proste, nie wymaga zaawansowanych umiejętności.
Chłodzenie ciasta w lodówce lub zamrażarce przed pieczeniem
Chłodzenie ciasta w lodówce lub zamrażarce przez co najmniej 15 minut (najlepiej 30-60) stabilizuje masło, zapobiegając rozciąganiu się ciasta. To tajemnica idealnej szarlotki z kruszonką – po schłodzeniu tarkowanie na wierzch jest łatwe i równomierne.
Dodaj komentarz