Przepis na rurki z kremem: składniki na ciasto kruche i krem waniliowy
Przepis na rurki z kremem to klasyczny deser, który zachwyca chrupiącym ciastem kruchym i aksamitnym kremem waniliowym. Ten wegetariański wypiek przygotujesz szybko z prostych składników, idealnych na domowe ciasteczka. Poniżej znajdziesz dokładne proporcje na około 30-40 rurek, dzięki którym uzyskasz złocisty kolor i doskonałą teksturę. Składniki dzielimy na te do ciasta kruchego i kremu waniliowego, co ułatwia organizację pracy w kuchni.
Składniki ciasta kruchego: mąka pszenna masło i śmietana kwaśna 18 procent
Do przygotowania ciasta kruchego na rurki z kremem potrzebujesz:
– 450 g mąki pszennej
– 225 g zimnego masła
– 225 g śmietany kwaśnej 18%
– szczypta soli
– dodatkowo do smarowania: 1 jajko
– do posypania: cukier trzcinowy
Te składniki zapewnią kruchość i delikatny kwaśny posmak, typowy dla tradycyjnych rurek.
Składniki kremu: mascarpone śmietanka kremówka cukier puder i wanilia
Na krem waniliowy do nadziewania rurek przygotuj:
– 250 g mascarpone
– 400 ml śmietanki kremówki 30%
– 150 g cukru pudru
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarna z laski wanilii
Krem wychodzi gęsty i stabilny, idealnie nadaje się do rękawa cukierniczego.
Przygotowanie ciasta kruchego na rurki z kremem od podstaw szybko
Ciasto na rurki z kremem przygotowujesz od podstaw w kilka minut, kluczowe jest szybkie wyrabianie, by masło pozostało zimne. To gwarancja chrupkości wypieków. Pracuj w chłodnej kuchni, a po zagnieceniu schłodź masę, co ułatwi rozwałkowanie i formowanie pasków ciasta.
Wyrabianie ciasta dłońmi lub mikserem bez rozgrzewania masła w misce
Zacznij od pokrojenia masła w kostkę i wsypania do miski z mąką pszenną oraz solą. Dodaj śmietanę kwaśną i szybko zagnieć ciasto kruche dłońmi lub hakiem miksera na niskich obrotach – nie dłużej niż 2-3 minuty, by nie rozgrzać masła. Ciasto powinno być gładkie, ale nie klejące. Jeśli potrzeba, dodaj łyżkę mąki. To szybki przepis na rurki z kremem, który nie wymaga zaawansowanego sprzętu.
Schłodzenie ciasta w lodówce przez 30-60 minut przed rozwałkowaniem
Po wyrobieniu owiń ciasto kruche folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30-60 minut. Schłodzenie utrwala tłuszcz, zapobiega kurczeniu się podczas pieczenia i ułatwia cięcie na cienkie paski. Po tym czasie ciasto jest gotowe do rozwałkowania na grubość 1,5-3 mm.
Formowanie i pieczenie rurek z kremem w piekarniku 200 stopni
Formowanie rurek to prosta zabawa, a pieczenie w piekarniku 200 stopni nadaje im idealny rumieniec. Użyj metalowych foremek do rurek, natłuszczonych masłem lub olejem. Proces krok po kroku zapewni równy kształt i chrupkość deseru.
Rozwałkowanie cienko na paski 1,5 cm i nawijanie na metalowe foremki
Rozwałkuj schłodzone ciasto kruche na posypanym mąką blacie do grubości 1,5-3 mm. Pokrój na paski o szerokości 1,5 cm i długości foremki. Nawijaj ciasto na metalowe rurki lub foremki, zaczynając od węższego końca, lekko je nachłaniając. To kluczowy krok w przepisie na rurki z kremem.
Smarowanie jajkiem posypywanie cukrem i pieczenie 15-20 minut
Smaruj nawinięte rurki roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem trzcinowym dla karmelowego połysku. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (góra/dół) przez 15-20 minut, aż się zarumienią. Ostudź na kratce, delikatnie zdejmując foremki.
Krem waniliowy i nadziewanie rurek rękawem cukierniczym po ostudzeniu
Krem waniliowy to serce rurek – przygotuj go tuż przed nadziewaniem. Ubij składniki na sztywną masę, a potem wstrzyknij do ostudzonych rurek. Nadziewanie rękawem cukierniczym zapobiega rozpadaniu się ciasta. Gotowe rurki przechowuj w lodówce do 2 dni.
Aby zrobić krem: ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na półsztywno, dodaj mascarpone i miksuj krótko do gładkości. Napełnij rękaw cukierniczy z tylką i wstrzyknij krem od obu końców rurek po całkowitym ostudzeniu. Smacznego! Te rurki z kremem przepis to hit na wszelkie okazje.
Dodaj komentarz