Składniki na domową lasagne z mięsem mielonym
Aby przygotować tę klasyczną, sycącą lazanię, potrzebujesz składników podzielonych na dwie główne grupy: na aromatyczny farsz mięsny oraz na kremowy sos i ser do zapiekania. Dzięki temu prosty przepis na lasagne z mięsem mielonym jest nie tylko smaczny, ale i bardzo przejrzysty w przygotowaniu. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów, które pozwolą ci upiec lasagne w formie o standardowych wymiarach około 30×22 cm.
Mięso mielone i warzywa do farszu
Farsz to serce tej włoskiej zapiekanki. Jego podstawą jest mięso mielone, najlepiej mieszane wieprzowo-wołowe, które gwarantuje soczystość i głębię smaku. Niezbędne warzywa to cebula i czosnek, które stanowią bazę aromatyczną. Smak dopełniają pomidory – można użyć przecieru pomidorowego, passaty lub krojonych pomidorów z puszki – oraz odrobina koncentratu pomidorowego dla intensywności. Całość doprawia się solą, pieprzem oraz ziołami, takimi jak zioła prowansalskie, oregano czy suszona bazylia.
* 500 g mięsa mielonego (mieszanego wieprzowo-wołowego lub wieprzowego)
* 1 duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* 700 ml passaty pomidorowej lub pomidorów krojonych z puszki
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* Olej roślinny do smażenia
* Sól, pieprz, łyżeczka suszonych ziół prowansalskich lub oregano
Sos beszamelowy i ser do zapiekania
Druga kluczowa warstwa to kremowy sos beszamelowy, który łączy wszystkie składniki w jednolitą, rozpływającą się w ustach całość. Przygotowuje się go z mąki, masła i mleka. Niezbędnym elementem jest także ser, który po upieczeniu pięknie się ciągnie i tworzy złocistą skórkę. Tradycyjnie używa się mozzarelli (najlepiej tej do pizza, która dobrze się topi) oraz startego parmezanu (lub innego żółtego sera) dla wyrazistego, słonego akcentu.
* 750 ml mleka
* 80 g masła
* 80 g mąki pszennej
* Szczypta gałki muszkatołowej, sól, biały pieprz
* 250 g mozzarelli
* 100 g startego parmezanu lub sera żółtego
* Opakowanie płatów makaronu do lasagne (ok. 250 g) – nie wymagających wcześniejszego gotowania
Przygotowanie farszu mięsnego z pomidorami
Właściwe przygotowanie sosu mięsnego jest kluczowe dla końcowego smaku dania. Możesz zrobić go nawet dzień wcześniej – po odgrzaniu będzie jeszcze bardziej aromatyczny. Proces ten dzieli się na dwa główne etapy.
Smażenie cebuli, czosnku i mięsa mielonego
Rozgrzej na dużej patelni lub w garnku łyżkę oleju. Na gorący tłuszcz wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 5 minut, aż się zeszkli. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby się nie spalił. Teraz czas na mięso mielone. Wrzuć je na patelnię i rozdrobnij widelcem. Smaż, mieszając, aż mięso straci różowy kolor i zacznie się rumienić. To podstawa, od której zaczyna się każdy prosty przepis na lasagne z mięsem mielonym.
Duszenie farszu z koncentratem pomidorowym i ziołami
Gdy mięso jest już obsmażone, dodaj do niego koncentrat pomidorowy. Mieszaj przez minutę, aby koncentrat się zeszklil i wydobył swój słodkawy aromat. Następnie wlej passatę pomidorową lub pomidory z puszki (jeśli są w całości, rozgnieć je w garnku). Dopraw całość solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zmniejsz ogień i duś sos pod lekko uchyloną pokrywką przez około 20-30 minut, aż zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku. Od czasu do czasu zamieszaj.
Układanie warstw lasagne w formie do pieczenia
To najbardziej kreatywna i satysfakcjonująca część przygotowywania lazani. Sekret idealnej zapiekanki tkwi w równomiernym rozłożeniu składników, co gwarantuje, że w każdym kęsie znajdzie się wszystko, co najlepsze.
Sekwencja płatów makaronu, farszu i sosu
Przygotuj formę do pieczenia. Na jej dnie rozsmaruj cienką warstwę sosu mięsnego – zapobiegnie to przywieraniu płatów makaronu. Następnie ułóż pierwszą warstwę suchych płatów (nie musisz ich wcześniej gotować). Na makaron nałóż część farszu mięsnego i rozprowadź go równomiernie. Kolejną warstwą jest sos beszamelowy – polej nim mięso. Taka sekwencja: makaron, farsz, beszamel, powtarza się kilka razy. Pamiętaj, aby nie nakładać zbyt grubo sosu mięsnego, aby makaron miał szansę zmięknąć podczas pieczenia.
Posypywanie mozzarelli i parmezanu między warstwami
Oprócz sosów, między warstwami kryje się sekret ciągnącej się, pysznej konsystencji – ser. Na każdą warstwę beszamelu, przed położeniem kolejnych płatów makaronu, obficie posyp startą mozzarellą i odrobiną parmezanu. Dzięki temu każda warstwa będzie idealnie sklejona i pełna smaku. Ostatnią, wierzchnią warstwę powinny stanowić płaty makaronu, które polewasz resztą beszamelu i grubo obsypujesz pozostałymi serami. To zapewni piękną, złocistą i chrupiącą skórkę.
Pieczenie i podawanie sycącej lazani
Ostatni etap to pieczenie, które zamienia wszystkie oddzielne składniki w jednolitą, aromatyczną całość. Po wyjęciu z piekarnika warto dać lasagne chwilę „odpocząć” – wtedy łatwiej ją pokroić i jeszcze lepiej smakuje.
Czas i temperatura pieczenia w piekarniku
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół). Formę z przygotowaną lasagne przykryj folią aluminiową i wstaw do gorącego piekarnika na około 30 minut. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez kolejne 15-20 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni, a ser będzie bulgotać i tworzyć apetyczną, złotobrązową skórkę. Całkowity czas pieczenia to zazwyczaj 45-50 minut. Gotowość możesz sprawdzić, wbijając nóż w środek – płaty makaronu powinny być miękkie.
Prosty przepis na lasagne z mięsem mielonym krok po kroku
Aby zebrać wszystkie informacje w całość, oto konkretny przepis krok po kroku:
1. Przygotuj farsz: na patelni zeszklić cebulę, dodać czosnek, a następnie mięso mielone i obsmażyć. Wmieszać koncentrat pomidorowy, dodać passatę i zioła. Dusić ok. 30 min.
2. Przygotuj beszamel: w garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i mieszać przez 2 min. Stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Nagrzej piekarnik do 180°C.
4. W formie do pieczenia ułóż warstwy w sekwencji: odrobina sosu mięsnego na dnie, płaty makaronu, farsz mięsny, sos beszamelowy, ser mozzarella i parmezan. Powtórz sekwencję 3-4 razy.
5. Zakończ warstwą makaronu, polej resztą beszamelu i obficie posyp serami.
6. Piecz pod folią 30 min, a następnie bez folii kolejne 15-20 min, aż wierzch się zarumieni.
7. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 10-15 minut przed pokrojeniem. To sycące danie smakuje wybornie zaraz po upieczeniu, ale często jest jeszcze lepsze następnego dnia po odgrzaniu, gdy smaki mają czas się przegryźć.
Dodaj komentarz