Składniki potrzebne do przepisu na pierogi z serem z twarogiem
Przygotowując przepis na pierogi z serem, warto wybrać wysokiej jakości składniki, które zapewnią tradycyjny smak i elastyczną konsystencję. Pierogi z serem na słodko opierają się na świeżym twarogu półtłustym jako bazie farszu, połączonym z prostymi dodatkami dla kremowości i słodyczy. Z podanych proporcji wyjdzie około 60 pierogów, idealna porcja dla rodziny. Te składniki są łatwo dostępne i sprawiają, że danie jest w pełni wegetariańskie. Poniżej znajdziesz kompletny spis, podzielony na kategorie dla wygody.
Składniki na elastyczne ciasto z mąki pszennej i gorącej wody
- 500 g mąki pszennej tortowej – typ 450 lub 500, dla delikatnej struktury
- 250 ml gorącej wody – temperatura około 80°C, by ciasto było elastyczne
- Szczypta soli – około 1/2 łyżeczki, dla smaku
- 1 łyżka oleju roślinnego – opcjonalnie, zapobiega wysychaniu
Ta kombinacja mąki pszennej z gorącą wodą daje elastyczne ciasto, które nie pęka podczas lepienia i idealnie nadaje się do cienkiego wałkowania.
Farsz serowy z twarogiem półtłustym cukrem i wanilią cukrową
- 500-600 g twarogu półtłustego – dobrze odsączonego, dla kremowego farszu
- 100-150 g cukru – do smaku, białego lub trzcinowego
- 2 łyżeczki cukru waniliowego – lub ziarenka z laski dla aromatu
- 2 żółtka jajek – dla spójności i bogactwa
- 100 ml śmietany 18% – dla dodatkowej kremowości
Farsz serowy z twarogiem półtłustym, cukrem i wanilią cukrową to serce pierogów z serem na słodko, które rozpływają się w ustach.
Przygotowanie ciasta na pierogi z serem według tradycyjnej metody
Tradycyjne ciasto na pierogi z mąki pszennej i gorącej wody jest kluczem do sukcesu w przepisie na pierogi z serem. Ta metoda babcinych czasów gwarantuje miękkie, elastyczne placki, które nie twardnieją po ugotowaniu. Zacznij od przesiewania mąki na stolnicę, dodaj sól i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając drewnianą łyżką. Gdy masa zacznie się kleić, przejdź do wyrabiania rękami przez około 5-7 minut, aż uzyskasz gładką kulę. Odpoczynek ciasta jest niezbędny – owiń je folią spożywczą i odstaw na 15-30 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu gluten się rozluźni, a ciasto będzie łatwiejsze w obróbce. Unikaj zbyt długiego wyrabiania, by nie stało się zbyt gumowate. Ta prosta technika sprawia, że pierogi z twarogiem zawsze wychodzą idealnie cienkie i nie pękają podczas gotowania.
Wyrabianie ciasta z ciepłą wodą i odpoczynek przez 15 minut
Wyrabianie ciasta rozpoczynamy od wsypania mąki pszennej do głębokiej miski. Stopniowo dolewamy ciepłą wodę, mieszając hakiem lub łyżką, aż powstanie luźne ciasto. Przenosimy na blat oprószony mąką i ugniatamy energicznie, wciągając składniki. Dodaj odrobinę oleju dla gładkości. Po uzyskaniu jednolitej masy, formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i dajemy odpoczynek przez 15 minut. W tym czasie ciasto zrelaksuje się, stając się bardziej plastyczne – idealne do dalszego etapu pierogów z serem przepis.
Przygotowanie kremowego farszu serowego do pierogów na słodko
Kremowy farsz serowy to esencja pierogów z serem na słodko, który powinien być gładki, słodki i aromatyczny. Zacznij od dokładnego rozgniecenia twarogu półtłustego widelcem lub blenderem, by uniknąć grudek. Dodaj żółtka, śmietanę, cukier i cukier waniliowy, mieszając energicznie aż do uzyskania jednolitej masy. Jeśli farsz jest zbyt luźny, zagęść go łyżką kaszy mannej lub budyniu instant – to babciny trik na idealną konsystencję. Spróbuj i dostosuj słodycz, pamiętając, że pierogi będą podawane z dodatkami. Gotowy farsz schłodź w lodówce przez 10 minut, co ułatwi nakładanie. Ta mieszanka daje pierogom z twarogiem bogaty, mleczny smak, który zachwyca wszystkich miłośników tradycyjnej kuchni polskiej.
Dodawanie żółtek śmietany cukru waniliowego do twarogu półtłustego
W misce umieść twaróg półtłusty, dodaj żółtka i ubij mikserem na gładko. Wmieszaj śmietanę, cukier oraz cukier waniliowy, aż farsz będzie aksamitny. Opcjonalnie łyżka masła dla głębi smaku. Twaróg półtłusty zapewnia optymalną wilgotność bez nadmiernej tłustości, czyniąc farsz serowy doskonałym do pierogów z białym serem.
Wykrawanie wałkowanie lepienie pierogów z serem krok po kroku
Wykrawanie, wałkowanie i lepienie pierogów z serem to etap wymagający precyzji, ale z praktyką staje się czystą przyjemnością. Po odpoczynku ciasta, podziel je na porcje i rozwałkuj cienko na 1-2 mm za pomocą stolnicy oprószonej mąką. Użyj szklanki o średnicy 6-9 cm do wycinania kręgów – każde ciasto powinno być równomierne. Na środek nałóż łyżeczkę farszu serowego, zwilż brzegi wodą i zlep dokładnie, wciskając palcami, by uniknąć powietrza wewnątrz. Gotowe pierogi z serem układaj na posypanej mąką powierzchni pod wilgotną ściereczką, by nie wyschły. Oto przepis na pierogi z serem krok po kroku: 1. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 mm. 2. Wytnij koła szklanką. 3. Nałóż farsz. 4. Zlep brzegi, formując falbankę. 5. Ukryj pod ściereczką. Z około 60 kręgów powstaną pyszne pierogi z twarogiem, gotowe do wrzucenia do garnka.
Rozwałkowanie ciasta cienko na 1 mm i wykrawanie kręgów szklanką
Rozwałkuj porcję ciasta na cienki placek o grubości 1 mm, obracając je regularnie, by nie przyklejało się do wałka. Szklanką o średnicy 7 cm wytnij równe kręgi, resztki zagnieć i powtórz. Wałkowanie i wykrawanie to klucz do chrupiących brzegów w pierogach z serem – przepis babci.
Gotowanie pierogów z serem w osolonej wrzącej wodzie z olejem
Gotowanie pierogów z serem wymaga uwagi, by nie przykleiły się do dna garnka. Zagotuj duży garnek osolonej wody z łyżką oleju lub cukru – to zapobiega sklejaniu. Wrzucaj partie po 10-15 sztuk, mieszaj delikatnie cedzakiem. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2-4 minuty na małym ogniu. Unikaj przywierania przez ciągłe mieszanie. Ugotowane pierogi z serem odcedź, przelej zimną wodą dla blasku i ułóż na natłuszczonym talerzu. Ta metoda gwarantuje miękkie, niepęknięte pierogi z twarogiem przepis.
Gotowanie 2-4 min po wypłynięciu mieszając cedzakiem bez przywierania
W osolonej, wrzącej wodzie z olejem wrzuć pierogi partiami. Po wypłynięciu gotuj 2-4 min, mieszając cedzakiem. Odcedź i odstaw – pierogi z serem przepis krok po kroku kończy się sukcesem.
Podawanie pierogów z serem z owocami śmietaną lub musem jagodowym
Podawanie pierogów z serem to okazja do kreatywności – posyp cukrem pudrem, polej śmietaną, dodaj świeże owoce jak truskawki czy jagody. Mus jagodowy lub jogurt naturalny podkreślą słodycz farszu serowego. Podawaj ciepłe z roztopionym masłem lub sosem waniliowym dla pełnego smaku. Te pierogi z serem na słodko idealnie pasują na deser lub obiad, zachwycając prostotą i aromatem babcinej kuchni.
Dodaj komentarz