Przepis na królika w śmietanie według receptury z 1910 roku

Według oryginalnego przepisu z 1910 roku na delikatnego królika

Przepis na królika w śmietanie zaczerpnięty z receptury z 1910 roku to prawdziwa perełka tradycyjnej kuchni polskiej, która podkreśla delikatność mięsa królika. W tamtych czasach danie to przygotowywano w wiejskich domach, gdzie królik dusził się powoli w glinianych garnkach, nasączając aromatami ziół i warzyw. Oryginalna receptura kładzie nacisk na obsmażanie kawałków mięsa na maśle, co nadaje skórce złocisty kolor i zamyka soki wewnątrz. Duszenie trwało nawet 90 minut, aż mięso stawało się miękkie jak masło, a sos zaprawiano gęstą śmietaną dla kremowej konsystencji. Ta metoda zachowuje chudość i lekkostrawność królika, czyniąc go idealnym wyborem na rodzinne obiady. Dziś odtwarzamy ten klasyk, dostosowując go do współczesnych kuchni, ale wiernie trzymając się esencji z przeszłości.

Składniki na tradycyjnego królika w śmietanie dla czterech porcji

Aby przygotować tradycyjnego królika w śmietanie dla czterech osób, potrzebujemy świeżych, prostych składników, które podkreślają naturalny smak mięsa. Oto lista niezbędnych produktów:
– 1 świeży królik (około 1,5-2 kg, pokrojony na porcje)
– 500 ml śmietany 18-36% (do zaprawienia sosu)
– 2-3 marchewki (obrane i pokrojone w krążki)
– 1 duża cebula lub 4 szalotki (posiekane)
– 2 łyżki masła i 2 łyżki oleju (do obsmażania)
– pęczek koperku i natki pietruszki (posiekane)
– kilka gałązek tymianku (świeżego lub suszonego)
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– opcjonalnie: łyżka mąki do zagęszczenia sosu i wywar mięsny lub białe wino (100 ml).
Te składniki zapewnią autentyczny smak z 1910 roku, bez zbędnych dodatków.

Przepis na królika w śmietanie krok po kroku z ziołami

Przepis na królika w śmietanie krok po kroku to prosta sekwencja, która gwarantuje sukces nawet początkującym kucharzom. Zaczynamy od przygotowania mięsa, przechodząc do duszenia z warzywami i ziołami, aż do kremowego sosu. Całość zajmuje około 1,5-2 godzin, w tym 45-90 minut duszenia. Użyj brytfanki lub głębokiego garnka, by sos pięknie zgęstniał. Klucz to cierpliwość – mięso królika musi być delikatne i soczyste.

Obsmażanie kawałków mięsa królika na maśle i oleju

Na patelni rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu. Obsmaż kawałki królika z każdej strony przez 5-7 minut, aż nabiorą złocistej, brązowej skórki. To krok kluczowy, bo zamyka soki i nadaje intensywny smak. Posól i popieprz lekko mięso w trakcie, nie przesadzając, by nie stwardniało. Przełóż obsmażone porcje do brytfanki, zachowując aromatyczne tłuszcze na patelni do dalszego użytku.

Duszenie królika z marchewką cebulą szalotką i tymiankiem

Do brytfanki z mięsem dodaj pokrojoną marchewkę, cebulę lub szalotkę oraz tymianek. Zalewaj wywarem mięsnym lub wodą z odrobiną wina, by przykryć składniki. Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na wolnym ogniu lub w piekarniku w 160°C przez 45-90 minut, aż mięso odchodzi od kości. Warzywa nadadzą słodyczy i aromatu, a tymianek – ziołowej nuty rodem z receptury z 1910 roku.

Zaprawianie sosu śmietaną koperekiem pietruszką solą i pieprzem

Po zduszeniu wyjmij mięso, a warzywa zmiksuj na gładko z płynami. Do gorącego sosu wmieszaj stopniowo śmietanę, dopraw solą, pieprzem, posiekanym koperekiem i pietruszką. Jeśli potrzeba, zagęść mąką rozmieszaną w śmietanie. Gotuj chwilę na małym ogniu, by sos zgęstniał, ale nie wrzej – śmietana mogłaby się zwarzyć. Włóż z powrotem mięso, podgrzej i gotowe.

Propozycja podania królika w śmietanie z ziemniakami i warzywami

Królik w śmietanie najlepiej smakuje podany na gorąco z puree ziemniaczanym lub młodymi ziemniakami polanymi sosem. Dodaj gotowane na parze warzywa sezonowe, jak fasolka szparagowa czy brokuły, dla kontrastu kolorów i chrupkości. Posyp świeżym koperekiem, by podkreślić aromat. W wersji świątecznej zaserwuj w brytfance prosto z piekarnika – to danie rodzinne, które łączy pokolenia przy stole.

Dlaczego królik w śmietanie to lekkostrawne danie rodzinne wielkanocne

Królik w śmietanie to lekkostrawne danie, bo mięso królika jest chude, bogate w białko i niskotłuszczowe, idealne dla dzieci i osób dbających o linię. Duszenie z ziołami jak tymianek czy pietruszka uwalnia naturalne aromaty bez ciężkich panier. Tradycyjnie polskie, często pojawia się na święta wielkanocne jako alternatywa dla tłustszych mięs. Babcia polecała je na rodzinne niedziele – delikatne, sycące i pełne wspomnień z 1910 roku.