Przepis na piernik z powidłami śliwkowymi: wilgotny i aromatyczny

Dlaczego ten przepis na piernik z powidłami śliwkowymi jest wyjątkowy

Ten przepis na piernik z powidłami śliwkowymi wyróżnia się na tle innych tradycyjnych ciast świątecznych. Jego wyjątkowość polega na połączeniu klasycznej, korzennej receptury z intensywnym, owocowym smakiem powideł, co daje efekt nie tylko pyszny, ale i bardzo efektowny. To ciasto, które z pewnością zaskoczy i zachwyci Twoich gości podczas wigilijnego stołu czy rodzinnych spotkań. Sekret tkwi w szczegółach, które gwarantują, że finalny wypiek będzie dokładnie taki, jakiego pragniesz: wilgotny, miękki i niezwykle aromatyczny.

Wilgotny i miękki piernik z powidłami śliwkowymi

Kluczem do sukcesu tego piernika jest jego niesamowita tekstura. Dzięki zastosowaniu miodu, mleka oraz powideł śliwkowych, które naturalnie zatrzymują wilgoć, ciasto po upieczeniu i ostudzeniu pozostaje wilgotne i miękkie przez wiele dni. Powidła śliwkowe pełnią tu podwójną rolę: nadają charakterystyczny, lekko kwaskowaty posmak oraz działają jak naturalny nawilżacz, zapobiegając wysychaniu struktury ciasta. To sprawia, że ten piernik przełożony powidłami nie wymaga tygodni dojrzewania – jest gotowy do spożycia zaraz po ostudzeniu, choć z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej.

Aromatyczny smak dzięki miodowi i przyprawom

Głębię smaku tego wyjątkowego ciasta buduje harmonijne połączenie składników. Miód (2-3 łyżki) nadaje nie tylko słodycz, ale i charakterystyczną, lekko kwiatową nutę oraz wilgotność. Prawdziwą symfonię zapachów tworzy zaś mieszanka przyprawy piernikowej (2-4 łyżeczki) oraz kakao (1-2 łyżki). Przyprawa piernikowa, będąca kompozycją cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, imbiru i kardamonu, rozgrzewa i wypełnia dom świąteczną atmosferą. Kakao natomiast pogłębia kolor ciasta i dodaje delikatnej, czekoladowej nuty, która doskonale komponuje się ze słodyczą miodu i kwasowością śliwek.

Składniki na wilgotny piernik z powidłami

Aby upiec ten doskonały piernik, potrzebujesz sprawdzonych, dobrej jakości składników. Poniżej znajdziesz ich dokładną listę, która pozwoli Ci przygotować ciasto o wadze idealnej dla formy keksowej o wymiarach około 11-12 x 25-30 cm. Pamiętaj, że precyzja w odmierzeniu składników suchych, takich jak mąka czy soda, ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu.
* Mąka pszenna – 300-320 g
* Masło – 100-125 g
* Miód – 2-3 łyżki
* Cukier – 150-250 g (w zależności od słodkości powideł i preferencji)
* Powidła śliwkowe – około 1 szklanki (do przełożenia ciasta)
* Mleko – 250 ml
* Jajka – 2 sztuki
* Soda oczyszczona – 2 łyżeczki
* Przyprawa piernikowa – 2-4 łyżeczki
* Kakao – 1-2 łyżki
* Opcjonalnie: kawa zbożowa – 1-2 łyżeczki, dla intensywniejszego koloru i aromatu

Mąka pszenna, masło, miód i jajka

Podstawę struktury ciasta stanowi mąka pszenna typu 450 lub 500. Masło należy dodać roztopione, co ułatwi połączenie go z miodem i powidłami, a także wpłynie na jednolitą, gładką konsystencję ciasta. Miód jest niezbędny dla uzyskania tradycyjnego smaku i wilgotności. Jajka wiążą całą masę, nadając jej puszystość. Ważne jest, aby były w temperaturze pokojowej, wtedy łatwiej się ubiją i równomiernie połączą z resztą składników.

Powidła śliwkowe, przyprawa piernikowa i kakao

Powidła śliwkowe powinny być gęste i dobrej jakości, najlepiej domowe lub od zaufanego producenta. To one nadadzą ciastu wyrazisty, owocowy smak. Przyprawa piernikowa to serce aromatu – możesz użyć gotowej mieszanki lub skomponować własną, zwiększając ilość ulubionych składników. Kakao oprócz smaku pogłębia także barwę ciasta, nadając mu piękny, głęboki brąz. Opcjonalna kawa zbożowa jest tradycyjnym dodatkiem w wielu recepturach, który wzmacnia kolor i dodaje ciekawej, zbożowej nuty.

Przygotowanie piernika krok po kroku

Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na piernik z powidłami śliwkowymi krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, nawet początkująca osoba w kuchni upiecze doskonałe ciasto. Kluczowe jest dokładne wymieszanie składników i przestrzeganie temperatury pieczenia.

Podgrzewanie masła z miodem i powidłami

Rozpocznij od roztopienia masła w małym garnku. Następnie dodaj do niego miód, około połowę przygotowanych powideł śliwkowych (resztę zostaw do przełożenia) oraz wszystkie przyprawy: przyprawę piernikową, kakao i opcjonalnie kawę zbożową. Mieszaj całość na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż składniki się połączą i utworzą gładką, aromatyczną masę. Następnie odstaw garnek do całkowitego przestudzenia – jest to bardzo ważny krok, ponieważ dodanie jajek do gorącej mieszanki mogłoby spowodować ich ścięcie.

Pieczenie w temperaturze 170-175°C przez 40-50 minut

Do przestudzonej masy maślano-miodowej wlej mleko, dodaj sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszaj. Następnie wbij jajka i znów wymieszaj. Stopniowo wsypuj mąkę pszenną przesianą razem z odrobiną soli, ciągle mieszając, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej do niej połowę ciasta. Na wierzchu rozsmaruj równomiernie warstwę pozostałych powideł śliwkowych, zostawiając niewielki odstęp od brzegów. Zalej je resztą ciasta. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do temperatury 170-175°C i piecz przez 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli po wbiciu w środek ciasta wyjdzie suchy, piernik jest gotowy.

Podanie i przechowywanie aromatycznego piernika

Upieczony i przestudzony piernik jest już pyszny sam w sobie, ale można go wzbogacić prostą dekoracją, która podkreśli jego walory smakowe i wizualne. Prawidłowe przechowywanie jest natomiast gwarancją, że ciasto zachowa swoją wilgotność i miękkość przez długi czas, nawet do kilku dni.

Polewa czekoladowa z śmietanki do dekoracji

Aby podkreślić bogactwo smaku, piernik można polać prostą polewą czekoladową. Wystarczy podgrzać śmietankę 30% (około 100 ml), zdjąć z ognia i wrzucić do niej połamaną gorzką czekoladę (około 100 g). Odczekać minutę, a następnie wymieszać do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Polać nią ostudzony piernik. Taka dekoracja nie tylko pięknie wygląda, ale tworzy też pyszne połączenie smaków – czekolady, korzennych przypraw i śliwek. Piernik przełożony powidłami i polany polewą czekoladową to prawdziwy świąteczny rarytas.

Przechowywanie w pojemniku dla zachowania wilgotności

Aby Twój wilgotny i miękki piernik z powidłami pozostał taki jak w dniu upieczenia, należy go odpowiednio przechowywać. Całe, niepokrojone ciasto (najlepiej bez polewy, którą nakłada się bezpośrednio przed podaniem) owiń szczelnie folią spożywczą lub przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Dzięki temu nie wyschnie i będzie jeszcze bardziej aromatyczne. Przechowywanie w pojemniku jest kluczowe dla zachowania idealnej konsystencji. Ciasto to świetnie znosi także mrożenie – pokrojone w kromki i zapakowane próżniowo może cieszyć nas smakiem przez wiele tygodni.