Przepis na dżem z winogrona ciemnego
Przepis na dżem z winogrona ciemnego to doskonały sposób na wykorzystanie plonów z własnego ogrodu lub targu. Ciemne winogrona, bogate w naturalne cukry, pozwalają stworzyć naturalny dżem o intensywnej korzennej nucie dzięki dodatkowi goździków. Ten przetwór nie wymaga sztucznych zagęszczaczy, a jego przygotowanie jest proste i daje wyjątkową konsystencję. Idealny na zimę, zachowuje aromat świeżych owoców, łącząc słodycz winogron z cytrusowymi akcentami pomarańczy.
Składniki potrzebne do naturalnego dżemu z ciemnych winogron
- 1 kg ciemnych winogron (najlepiej bezpestkowych lub po usunięciu pestek)
- 300-400 g cukru (mniej niż w innych dżemach, dzięki naturalnej słodyczy winogron)
- Sok z 1 dużej pomarańczy
- Skórka z 1 pomarańczy (starannie zeszklona)
- 5-6 goździków
- Opcjonalnie sok z 1/2 cytryny dla kwasowości
Przygotowanie winogron ciemnych mycie i usuwanie pestek
Zacznij od dokładnego umycia ciemnych winogron pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z ogrodu. Oddziel kiście na pojedyncze owoce, przekrój je na pół i usuń pestki widelcem lub nożem – to kluczowy krok dla gładkiej konsystencji dżemu. Opcjonalnie możesz zdjąć skórki, jeśli preferujesz delikatniejszą teksturę, choć dodają one koloru i smaku. Tak przygotowane winogrona są gotowe do dalszego przetwarzania w przepis na dżem z winogrona ciemnego.
Sposób przygotowania dżemu z winogron krok po kroku
Przygotowanie dżemu z winogron jest proste i nie wymaga zaawansowanego sprzętu. 1. Umieść przygotowane winogrona w dużym garnku, zasyp cukrem i pozostaw na 30 minut, aż puszczą sok. 2. Dodaj sok i drobno startą skórkę pomarańczową oraz goździki. 3. Gotuj na małym ogniu, mieszając regularnie. 4. Kontynuuj gotowanie, aż masa zgęstnieje – proces trwa około półtorej godziny. 5. Zdejmij z ognia, usuń goździki i przelej do słoików. Ten krokowy przewodnik gwarantuje sukces w domowej kuchni.
Gotowanie na małym ogniu przez półtorej godziny z mieszaniem
Kluczowe jest gotowanie na małym ogniu przez półtorej godziny z ciągłym mieszaniem, co pozwala na naturalne zagęszczenie bez żelfiksu. Mieszaj drewnianą łyżką, by uniknąć przypalenia, a owoce uwolnią pektyny i cukry, tworząc jednolitą masę przypominającą powidła.
Dodatek soku pomarańczowego skórki i goździków
Dodatek soku pomarańczowego, skórki i goździków nadaje dżemowi wyjątkowy korzenny smak. Sok pomarańczowy wzmacnia owocowy aromat, skórka dodaje cytrusowej świeżości, a goździki – pikantnej głębi, idealnej do jesiennych przetworów.
Jak zagęścić dżem z winogron bez użycia żelfiksu
Aby zagęścić dżem z winogron bez użycia żelfiksu, polegaj na naturalnych właściwościach owoców. Ciemne winogrona zawierają dużo pektyn, więc wydłuż gotowanie na małym ogniu i mieszaj energicznie pod koniec. Test żelowania: kropla na zimnym talerzu powinna stężać po chwili. Dodatek soku z cytryny wspomoże proces bez chemii.
Pasteryzacja i przechowywanie słoików z dżemem winogronowym
Po ugotowaniu przelej dżem do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 10-15 minut w garnku z wodą. Ostudź do góry dnem. Przechowuj w chłodnym i suchym miejscu – tak przygotowany dżem winogronowy wytrzyma nawet rok, zachowując świeżość i aromat.
Do czego najlepiej pasuje dżem z ciemnych winogron
Dżem z ciemnych winogron doskonale komponuje się z serami pleśniowymi, pieczywem pełnoziarnistym czy jako dodatek do mięs pieczonych. Świetny do nalewek, soków czy jako baza do konfitur – jego korzenny smak podkreśla desery i śniadania.
Co można zmienić w przepisie na dżem winogronowy
W przepisie na dżem winogronowy możesz dodać cynamon zamiast części goździków dla cieplejszego aromatu lub zastąpić cukier miodem. Użyj winogron bezpestkowych, by pominąć usuwanie pestek, lub pomiń skórki pomarańczy dla prostszej wersji – dostosuj do gustu i sezonu.
Dodaj komentarz