Składniki na domowe jagodzianki z ciasta drożdżowego
Aby upiec pyszne, puszyste drożdżówki z jagodami, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które podzielić można na trzy grupy: ciasto, nadzienie oraz dekorację. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów. Poniżej znajdziesz dokładną listę, która pozwoli przygotować około 10-12 średniej wielkości jagodzianek. Pamiętaj, że jagody leśne możesz z powodzeniem zastąpić mrożonymi, co czyni ten przepis na drożdżówki z jagodami uniwersalnym i dostępnym przez cały rok, choć sezon na świeże trwa od czerwca do lipca.
Podstawowe składniki na ciasto drożdżowe: mąka pszenna, drożdże, mleko, masło, cukier i jajka
Podstawą każdej udanej jagodzianki jest elastyczne, dobrze wyrośnięte ciasto drożdżowe. Do jego przygotowania będziesz potrzebować następujących składników:
* 500 gramów mąki pszennej tortowej (typ 450) lub uniwersalnej
* 25 gramów świeżych drożdży (lub 7 gramów drożdży instant)
* 250 mililitrów letniego mleka
* 80 gramów miękkiego masła
* 70 gramów cukru
* 1 jajko (lub 2 żółtka dla bogatszego smaku i koloru)
* Szczypta soli
Mleko musi być letnie, a nie gorące, aby nie zabiło drożdży. Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, co ułatwi połączenie go z resztą składników. To właśnie te elementy, odpowiednio połączone, zagwarantują, że twoje ciasto drożdżowe będzie idealnie puszyste.
Nadzienie jagodowe: świeże lub mrożone jagody leśne i mąka ziemniaczana
Nadzienie to serce każdej drożdżówki. Na około 10-12 sztuk przygotuj:
* 300-400 gramów jagód leśnych (świeżych lub mrożonych, ale nie rozmrożonych)
* 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
Bardzo ważnym trikiem jest obtoczenie jagód w mące ziemniaczanej. Działa ona jak absorber i zapobiega nadmiernemu puszczaniu soku przez owoce podczas pieczenia. Dzięki temu nadzienie pozostanie zwarte, a ciasto nie nasiąknie nadmiernie wilgocią. Jeśli używasz jagód mrożonych, wsyp je do miski bez wcześniejszego rozmrażania, dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
Dodatki do dekoracji: kruszonka z masła i cukru pudru oraz lukier
Ostatni akcent to dekoracja, która nadaje jagodziankom niepowtarzalny wygląd i słodki finisz. Do posypania kruszonką przygotuj:
* 50 gramów zimnego masła
* 50 gramów mąki pszennej
* 25 gramów cukru pudru
Kruszonkę robi się przez szybkie połączenie składników palcami lub w malakserze, aż powstaną niejednolite okruchy. Jeśli wolisz klasyczny lukier, wystarczy zmieszać około 100 gramów cukru pudru z 1-2 łyżkami gorącej wody lub soku z cytryny, aż uzyskasz gładką, lejącą konsystencję. Posypanie cukrem pudrem to najprostsza i zawsze efektowna opcja dekoracji puszystych drożdżówek.
Szczegółowy przepis na drożdżówki z jagodami krok po kroku
Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, przechodzimy do kluczowej części, czyli wykonania przepisu na drożdżówki z jagodami. Proces dzieli się na kilka etapów: przygotowanie rozczynu, wyrabianie ciasta, formowanie bułeczek i nadziewanie. Całkowity czas przygotowania to około 30 minut aktywnej pracy, plus czas na wyrastanie ciasta. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a efekt będzie gwarantowany.
Przygotowanie rozczynu z drożdży i pierwsze wyrastanie ciasta
Rozczyn to punkt startowy, który aktywuje drożdże i zapoczątkowuje proces fermentacji. W dużym naczyniu lub misce miksera pokrusz świeże drożdże, dodaj łyżeczkę cukru z porcji przeznaczonej na ciasto oraz około 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dosyp 3-4 łyżki mąki i wymieszaj na gładką, rzadką papkę. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągów miejsce na 15-25 minut. Gotowy rozczyn powinien wyraźnie „urosnąć”, pokryć się pęcherzykami powietrza i charakterystycznie „parsknąć” – to znak, że drożdże są aktywne i można przystąpić do dalszych etapów.
Wyrabianie ciasta mikserem lub ręcznie i formowanie bułeczek
Do wyrośniętego rozczynu dodaj resztę letniego mleka, jajko (lub żółtka), pozostały cukier i szczyptę soli. Stopniowo, mieszając łyżką lub mikserem z hakami na niskich obrotach, dodawaj przesianą mąkę. Gdy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto. Wyrabiaj mikserem z hakami lub ręcznie przez 5-10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski, ale będzie nadal lekko klejące. Wtedy, ciągle mieszając, dodawaj kawałkami miękkie masło. Wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i jednolite. Uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż wyraźnie podwoi swoją objętość.
Nadziewanie jagodzianek i drugie wyrastanie przed pieczeniem
Gdy ciasto jest już pięknie wyrośnięte, przełóż je na delikatnie podsypany mąką stół i delikatnie je zgnieć, aby usunąć powietrze. Podziel na 10-12 równych części i uformuj z nich kulki. Każdą kulkę spłaszcz dłonią na placek o średnicy około 10-12 cm. Na środek każdego placka nałóż 1-2 łyżki jagód obtoczonych w mące ziemniaczanej. Brzegi ciasta zlep nad nadzieniem, dokładnie sklejając, tak jak przy formowaniu pierogów. Odwróć jagodziankę szwem do dołu i delikatnie uformuj równą bułeczkę. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na drugie wyrastanie na 20-40 minut. Przed włożeniem do piekarnika możesz je delikatnie posmarować roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka dla złocistego koloru lub mlekiem.
Pieczenie i dekoracja puszystych drożdżówek z jagodami
Ostatni akt to pieczenie, które zamieni pulchne, surowe bułeczki w rumiane, pachnące jagodzianki, oraz finalna dekoracja. Kluczowe jest tutaj odpowiednie nagrzanie piekarnika i pilnowanie czasu pieczenia, aby ciasto było dokładnie upieczone w środku, a na zewnątrz miało apetyczną, złotobrązową skórkę.
Pieczenie w piekarniku w 180°C do uzyskania rumianej skórki
Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C z funkcją góra-dół. Jeśli twój piekarnik ma tendencję do przypalania, możesz zacząć od 170°C. Blaszkę z wyrośniętymi jagodziankami wstaw na środkową półkę. Piekarnika nie otwieraj przez pierwsze 15 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło. Piecz przez 20-25 minut, aż drożdżówki z jagodami uzyskają równomiernie rumianą, apetyczną skórkę. Aby upewnić się, że są upieczone w środku, możesz delikatnie zapukać w spód jednej z nich – powinien wydać pusty dźwięk. Po upieczeniu od razu przełóż jagodzianki na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Posypywanie cukrem pudrem i lukrowanie po wystudzeniu
Dekorację rozpoczynamy dopiero wtedy, gdy drożdżówki są całkowicie chłodne. Jeśli przygotowałeś kruszonkę, posyp nią bułeczki przed pieczeniem. Najprostszą i bardzo efektowną opcją jest posypanie jagodzianek obficie cukrem pudrem przez sitko. Jeśli wolisz lukier, przygotuj go, mieszając cukier puder z odrobiną gorącej wody lub soku z cytryny, aż będzie gładki i płynny. Polej nim bułeczki tworząc charakterystyczne, białe zygzaki. Tak udekorowane jagodzianki są gotowe do podania. Świeże drożdżówki z jagodami najlepiej smakują tego samego dnia. Przechowuj je zawinięte w papier śniadaniowy w temperaturze pokojowej, nie wkładaj do lodówki, ponieważ szybko stwardnieją. Ten przepis na drożdżówki z jagodami gwarantuje miękkie, puszyste i pełne owocowego smaku wypieki, które zachwycą każdego.
Dodaj komentarz