Składniki na miodownik z masą budyniową do formy 35×24 cm
Aby przygotować ten klasyczny, świąteczny miodownik, potrzebujesz składników na dwie części: kruche ciasto miodowe oraz puszystą masę budyniową. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które pozwolą Ci upiec ciasto w formie o wymiarach około 35×24 cm. Pamiętaj, że jakość składników ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku.
Ciasto miodowe z mąką pszenną, masłem i miodem
Podstawą tego wyjątkowego placka jest aromatyczne, kruche ciasto miodowe. Jego przygotowanie jest proste, ale kluczowy jest dobór dobrych produktów. Do zrobienia blatów potrzebujesz:
* 500 gramów mąki pszennej
* 250 gramów miękkiego masła
* 150 gramów cukru
* 4 żółtka (lub 2 całe jajka)
* 5 łyżek płynnego miodu
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 2-3 łyżki mleka do podgrzania z miodem
Miód najlepiej jest lekko podgrzać razem z mlekiem, aby stał się płynny i łatwiej połączył się z resztą składników. Soda oczyszczona dodana do mąki zapewni ciastu odpowiednią puszystość i charakterystyczną, delikatną strukturę.
Masa budyniowa z budyniem waniliowym i miękkim masłem
Sercem tego miodownika jest kremowa, rozpływająca się w ustach masa budyniowa. To ona nadaje ciastu wilgotność i niesamowity smak. Do jej przygotowania koniecznie zaopatrz się w:
* 2 opakowania budyniu waniliowego (lub śmietankowego) – około 160 gramów
* 1 litr mleka
* 250 gramów cukru
* 500 gramów miękkiego masła
Budyń należy ugotować tradycyjnie na mleku z dodatkiem cukru, a następnie dokładnie ostudzić. Masło do kremu musi być miękkie i ubite na puszysto – tylko wtedy masa będzie idealnie gładka i nie będzie się rozwarstwiać. Gotowy krem warto przykryć folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, by zapobiec tworzeniu się nieestetycznego kożucha.
Przepis na miodownik z masą budyniową krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na miodownik z masą budyniową, który poprowadzi Cię przez cały proces krok po kroku. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dokładne wykonanie każdego etapu, od przygotowania cienkich blatów po staranne posmarowanie ich kremem.
Jak przygotować i upiec cienkie blaty ciasta miodowego
Rozpocznij od ciasta miodowego. W rondelku podgrzej miód z mlekiem, aż składniki się połączą. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną z sodą oczyszczoną, dodaj cukier, miękkie masło pokrojone w kostkę oraz żółtka. Wlej letni miód i zacznij zagniatać ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub przy użyciu robota planetarnego z hakami. Wyrabiaj, aż składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie i jednolite. Podziel je na 4-5 równych części (w zależności od tego, ile blatów chcesz uzyskać). Każdą część rozwałkuj na placek nieco większy niż dno formy (ok. 35×24 cm). Blaty piecz na papierze do pieczenia w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 10-15 minut, aż będą złociste. Po upieczeniu ostrożnie zdejmij je z papieru i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
Sposób wykonania kremu budyniowego i składanie ciasta
Gdy blaty stygną, przygotuj masę budyniową. Ugotuj budyń waniliowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 1 litra mleka i 250 g cukru. Gotowy, gorący budyń przełóż do miski i od razu przykryj folią spożywczą, przykładając ją bezpośrednio do powierzchni. Pozostaw do całkowitego ostudzenia – najlepiej w temperaturze pokojowej. W tym czasie do dużej miski włóż miękkie masło i ubijaj je mikserem na najwyższych obrotach, aż stanie się jasne i puszyste. Stopniowo, po łyżce, dodawaj do masła ostudzony budyń, cały czas miksując. Miksuj, aż masa będzie jednolita, gładka i puszysta. Teraz przystąp do składania ciasta. Na dno formy wyłóż pierwszą płytę ciasta miodowego. Obficie posmaruj ją warstwą masy budyniowej. Przykryj kolejnym blatem i powtarzaj czynność, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Wierzchnią warstwę również pokryj kremem. Ciasto najlepiej smakuje po 1-3 dniach, gdy blaty zdążą nasiąknąć i zmięknąć.
Praktyczne wskazówki do udanego miodownika
Aby Twój miodownik z masą budyniową wyszedł perfekcyjnie za pierwszym razem, warto zastosować się do kilku sprawdzonych rad. Te techniki i triki pomogą uniknąć częstych błędów i zagwarantują, że ciasto będzie wyglądać i smakować jak z najlepszej cukierni.
Pieczenie blatów w 180°C i ważne techniki przygotowania
Temperatura i czas pieczenia są kluczowe dla uzyskania idealnie kruchego, ale nie przesuszonego ciasta. Pieczenie blatów w temperaturze 180°C przez krótki czas (10-15 min) pozwala na równomierne upieczenie bez przypalenia brzegów. Pamiętaj, że ciasto miodowe jest dość klejące, dlatego przy rozwałkowywaniu i przenoszeniu blatów na blachę warto delikatnie podsypać stolnicę i wałek mąką. Jeśli ciasto zbyt szybko się nagrzewa i staje się lepkie, schłodź je na 15-20 minut w lodówce przed dalszym wałkowaniem. Po upieczeniu, gorące blaty są bardzo delikatne – obchodź się z nimi ostrożnie, aby się nie popękały.
Jak przechowywać ciasto by smakowało najlepiej po kilku dniach
Miodownik zyskuje na smaku z czasem, dlatego odpowiednie przechowywanie jest niezwykle ważne. Po złożeniu ciasta przykryj formę folią spożywczą lub przełóż całość do szczelnego pojemnika. Ciasto przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej w dolnej części lodówki. Niska temperatura utrwali strukturę masy budyniowej i zapobiegnie jej rozwarstwianiu się. Przed podaniem wyjmij miodownik na około godzinę, aby nabrał temperatury pokojowej – wtedy jego smak i aromat miodu będą najbardziej wyraziste. Dzięki takiemu postępowaniu ciasto zachowa świeżość i doskonałą konsystencję nawet przez kilka dni, stając się prawdziwą gwiazdą świątecznego stołu.
Dodaj komentarz