Przepis na murzynka z dżemem na oleju to klasyka kuchni polskiej, która zachwyca prostotą przygotowania i intensywnym smakiem czekolady połączonym z kwaskowatym dżemem. To wilgotne ciasto murzynek idealnie nadaje się na deser do kawy lub jako słodka przekąska dla całej rodziny. Dzięki użyciu oleju zamiast masła, wypiek jest lekki i długo zachowuje świeżość. W tym artykule znajdziesz dokładne składniki, krok po kroku instrukcje oraz wskazówki, jak uzyskać idealną konsystencję. Ciasto piecze się w formie keksówki, co ułatwia porcjowanie. Dodatek kwaśnego mleka sprawia, że murzynek jest puszysty, a soda oczyszczona reaguje z kwasem, zapewniając odpowiedni wzrost ciasta. To deser, który sprawdzi się na co dzień i od święta, bez skomplikowanych technik.
Składniki potrzebne do murzynka z dżemem na oleju
Aby przygotować pyszny murzynek z dżemem, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Ta lista wystarcza na jedną formę keksówki o wymiarach około 25×12 cm, co daje porcje dla 8-10 osób. Kluczowe jest użycie kwaśnego mleka, takiego jak maślanka lub jogurt naturalny, które nadaje ciastu wilgotność i lekkość. Dżem – najlepiej powidła śliwkowe lub wiśniowe – dodaje owocowej nuty i wilgoci. Oto pełna lista:
- mąka pszenna – 2 szklanki (ok. 300 g),
- kakao gorzkie – 4 łyżki,
- cukier biały – 1 szklanka (200 g),
- cukier z wanilią – 1 saszetka,
- cukier ze skórką cytryny – 1 łyżka (opcjonalnie dla aromatu),
- soda oczyszczona – 1 łyżeczka,
- olej roślinny – pół szklanki (ok. 120 ml),
- jajka – 3 sztuki,
- dżem (np. śliwkowy) – pół słoika (ok. 200 g),
- mleko kwaśne (maślanka lub jogurt) – 1 szklanka (250 ml).
Te składniki zapewniają równowagę smaków: słodycz cukru, gorycz kakao i kwasowość dżemu z mlekiem. Przed rozpoczęciem odważ je dokładnie, aby ciasto miało idealną konsystencję – ani za gęste, ani za rzadkie.
Cukier z wanilią, cukier ze skórką cytryny i soda oczyszczona
Cukier z wanilią i cukier ze skórką cytryny to aromatyczne dodatki, które podnoszą walory smakowe murzynka bez użycia sztucznych esencji. Cukier waniliowy – około 1 saszetki – nadaje delikatny, kwiatowy posmak, idealnie harmonizujący z kakao. Z kolei cukier ze skórką cytryny, w ilości 1 łyżki, wprowadza świeży cytrusowy akcent, który równoważy słodycz dżemu. Najważniejsza jest jednak soda oczyszczona – 1 łyżeczka wystarczy, by ciasto wyrosło dzięki reakcji z kwaśnym mlekiem. Soda sprawia, że murzynek jest puszysty i lekki, bez grudek. Przed użyciem przeczesz ją przez sitko, aby uniknąć grud. Te składniki są kluczowe dla sukcesu przepisu na murzynka z dżemem na oleju, czyniąc wypiek aromatycznym i wilgotnym. Jeśli nie masz cukru cytrynowego, zastąp go startą skórką z jednej cytryny.
Mąka, kakao, olej, jajka, dżem i mleko kwaśne
Baza ciasta to mąka (2 szklanki), kakao (4 łyżki) – wybierz naturalne, niesłodzone, dla głębokiego smaku czekoladowego. Olej (pół szklanki) zastępuje masło, czyniąc ciasto bardziej dietetycznym i dłużej świeżym. Jajka (3 szt.) wiążą składniki i dodają puszystości – użyj dużych, w temperaturze pokojowej. Dżem (200 g) – gęsty, owocowy – to serce wilgotności, najlepiej domowy lub wysokiej jakości powidła. Mleko kwaśne (1 szklanka) aktywuje sodę, nadając lekkość; jeśli brak maślanki, wymieszaj mleko z łyżką octu. Te elementy tworzą strukturę murzynka: mąka z kakao dają kolor i smak, olej z jajkami – miękkość, dżem z mlekiem – soczystość. Mieszaj je ostrożnie, by zachować puszystość.
Przepis na murzynka z dżemem na oleju krok po kroku
Przepis na murzynka z dżemem na oleju jest prosty i nie wymaga miksera – wystarczy miska i łyżka. Całe przygotowanie zajmuje 15 minut, pieczenie 50 minut. Najpierw przygotuj suche składniki, potem mokre. To ciasto murzynek wyróżnia się wilgocią dzięki dżemowi i oleju, idealne dla początkujących. Poniżej dokładny przewodnik, by uniknąć błędów.
Wymieszać suche składniki z mąką, kakao, cukrem i sodą
Pierwszy krok przepisu na murzynka z dżemem na oleju: w dużej misce połącz suche składniki. Wsyp 2 szklanki mąki, 4 łyżki kakao, 1 szklankę cukru, saszetkę cukru z wanilią, 1 łyżkę cukru ze skórką cytryny i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Przesiej przez sito, by uniknąć grudek – to zapewni równomierne rozprowadzenie kakao i sodę. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką przez 1-2 minuty, aż masa będzie jednolita, ciemnobrązowa. Ten etap jest kluczowy, bo soda musi być dobrze rozpuszczona w kwaśnym środowisku później. Nie pomijaj cukru cytrynowego – dodaje subtelnej owocowości, pasującej do dżemu. Suche składniki powinny być puszyste, gotowe na mokre dodatki.
Dodać olej, jajka, dżem i mleko do ciasta
Gdy suche są wymieszane, przejdź do mokrych: dodaj pół szklanki oleju, 3 jajka (roztrzepane), pół słoika dżemu i 1 szklankę kwaśnego mleka. Wlej olej i mleko, dodaj jajka oraz dżem – najlepiej lekko podgrzany, by łatwiej się mieszał. Mieszaj drewnianą łyżką energicznie przez 3-4 minuty, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i bez grud mąki. Konsystencja powinna być gęsta jak gęsty jogurt – jeśli za gęste, dodaj łyżkę mleka. Dżem rozpuści się częściowo, nadając wilgotność. Nie miksuj zbyt długo, by nie stwardniało. To serce murzynka z dżemem, gdzie smaki się łączą: czekolada, owoce i kwasowość.
Pieczenie w piekarniku 170°C przez 50 minut w keksówce
Następny etap: pieczenie w piekarniku nagrzanym do 170°C przez dokładnie 50 minut w przygotowanej keksówce. Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch. Wstaw na środkową półkę – góra- dół, bez termoobiegu. Po 50 minutach sprawdź patyczkiem: jeśli suchy, wyjmij. Nie otwieraj drzwiczek wcześniej, by nie opadło. Po upieczeniu zostaw na 10 minut w formie, potem na kratce. 170°C to optymalna temperatura dla wilgotnego murzynka – wyższa spiekłby wierzch. Czas 50 minut daje idealny punkt: wilgotny środek, chrupiąca skórka. Po ostudzeniu polej czekoladą.
Przygotowanie formy keksówki bułką tartą do wypieku
Przed wlaniem ciasta kluczowe jest przygotowanie formy keksówki bułką tartą, co zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie. Weź keksówkę 25×12 cm, natłuść dokładnie olejem lub masłem – każdy zakamarek. Posyp bułką tartą cienką warstwą (ok. 2 łyżki), wstrząśnij, by oblepiła ścianki i dno, nadmiar wysyp. Ta technika daje chrupiącą otoczkę, kontrastującą z wilgotnym ciastem. Alternatywa: papier do pieczenia na dnie. Unikaj mąki – chłonie wilgoć z dżemu. Dobrze przygotowana forma gwarantuje, że murzynek z dżemem wyskoczy idealnie, bez kruszenia. To prosty trik z kuchni polskiej, stosowany w ciastach na oleju.
Czekoladowa polewa i podanie murzynka jako deser
Po upieczeniu i ostudzeniu murzynka przygotuj czekoladową polewę: rozpuść 100 g czekolady gorzkiej z 50 ml śmietanki 30% lub mleka na kąpieli wodnej. Polej ostudzone ciasto równomiernie, posyp cukrem pudrem lub orzechami. Murzynek z dżemem podawaj jako deser na zimno – kroj w plastry, z kawą lub herbatą. Trwa 3-4 dni w lodówce, smakuje lepiej następnego dnia. Wariacja: dodaj bitą śmietanę. To pyszny, wilgotny wypiek – prosty deser na każdą okazję, bogaty w kakao i owocowy dżem. Smacznego!
Dodaj komentarz