Sernik na zimno z twarogu idealny deser letni
Sernik na zimno z twarogu to prawdziwy hit wśród deserów letnich, który zachwyca lekkością i świeżością smaku. W upalne dni, gdy nie chcemy włączać piekarnika, ten przepis na sernik na zimno staje się wybawieniem, oferując kremową masę serową połączoną z soczystymi truskawkami. Przygotowany na bazie twarogu sernikowego z wiaderka, galaretki i ubitej śmietanki, deser ten nie tylko orzeźwia, ale też wygląda efektownie na stole. Jego delikatna konsystencja, przypominająca budyń, idealnie komponuje się z sezonowymi owocami, czyniąc go doskonałym wyborem na pikniki, imprezy rodzinne czy codzienne przyjemności. Bez pieczenia, szybko się przygotowuje, a po schłodzeniu w lodówce delektujemy się porcją o kaloryczności około 133 kcal na 100g, z solidną dawką białka i umiarkowaną ilością tłuszczu.
Dlaczego sernik na zimno bez pieczenia jest prosty
Sernik na zimno bez pieczenia jest prosty, bo wymaga minimalnego wysiłku i podstawowych składników dostępnych w każdym sklepie. Nie musisz martwić się o precyzyjne odmierzanie temperatury w piekarniku ani ryzykować zapadnięcia się ciasta – stabilizacja galaretką lub żelatyną gwarantuje idealną strukturę. Cały proces zamyka się w miksowaniu masy serowej z twarogiem, ubijaniu śmietanki kremówki i krótkim chłodzeniu, co zajmuje mniej niż godzinę aktywnej pracy. To deser letni, który docenią zarówno początkujący kucharze, jak i zapracowani rodzice, bo przepis prosty pozwala na eksperymenty z owocami bez obaw o niepowodzenie.
Składniki na sernik na zimno z biszkoptami i galaretką
Oto dokładna lista składników na sernik na zimno z biszkoptami i galaretką w tortownicy 24 cm, wystarczająca na 10-12 porcji:
– twaróg sernikowy z wiaderka – 1 kg
– śmietanka kremówka 36% – 400 ml
– truskawki świeże – 500 g
– biszkopty lub herbatniki – 200 g
– galaretka truskawkowa – 2 opakowania (po 75 g każde)
– cukier puder – 3/4 szklanki
– cukier wanilinowy – 2 łyżeczki
– mleko do nasączenia biszkoptów – 100 ml (opcjonalnie)
– żelatyna w proszku – 10 g (opcjonalnie do stabilizacji)
Te składniki zapewnią gęstą, kremową masę serową, która po schłodzeniu będzie idealnie trzymać kształt.
Przepis na sernik na zimno krok po kroku
Ten przepis na sernik na zimno krok po kroku poprowadzi Cię przez cały proces, gwarantując sukces za pierwszym razem. Zaczynamy od przygotowania formy, miksujemy masę, dodajemy owoce i stabilizujemy galaretką, a na koniec chłodzimy. Całość jest intuicyjna, a efekt – oszałamiający.
Przygotowanie spodu biszkoptowego w tortownicy 24 cm
Wyłóż tortownicę 24 cm paskami papieru do pieczenia, wysmarowanymi masłem, by łatwiej wyjąć deser. Na dnie ułóż warstwę biszkoptów lub herbatników, dociskając je lekko. Spód biszkoptowy nasącz delikatnie mlekiem za pomocą pędzelka – to sprawi, że będą miękkie i aromatyczne, ale nie rozpadną się. Unikaj zbyt obfitego nasączania, by podstawa pozostała stabilna. Ta prosta czynność zajmuje zaledwie 5 minut i stanowi solidną bazę dla całej konstrukcji sernika na zimno.
Miksowanie masy serowej z twarogiem i śmietanką kremówką
W misce zmiksuj twaróg sernikowy z wiaderka na gładką masę za pomocą miksera z rózgą. Ubij osobno śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym do sztywności – powinna być gęsta jak bita śmietana. Połącz obie masy na niskich obrotach, dodając stopniowo cukier. Masa serowa powinna uzyskać konsystencję gęstego budyniu; jeśli jest za rzadka, dodaj wcześniej rozpuszczoną żelatynę. Ta faza to serce przepisu, decydująca o kremowej teksturze deseru.
Dodawanie truskawek do masy i stabilizacja galaretką
Pokrój truskawki świeże na kawałki i wmieszaj połowę do masy serowej, resztę rozłóż równomiernie na wierzchu. Przygotuj galaretkę truskawkową: rozpuść każde opakowanie w mniejszej ilości wrzątku niż na opakowaniu (ok. 200 ml na saszetkę), ostudź do temperatury pokojowej. Wlej przestudzoną galaretkę do masy na niskich obrotach miksera, aż się połączy. Na wierzch wylej drugą galaretkę po przestudzeniu, gdy zacznie tężeć jak kisiel – to zapewni błyszczącą, stabilną warstwicę z owocami.
Chłodzenie sernika w lodówce przez 3-5 godzin
Wstaw sernik na zimno do lodówki na chłodzenie przez 3-5 godzin, najlepiej całą noc, by masa stężała. Po tym czasie zdejmij obręcz tortownicy, usuń paski papieru i pokrój na porcje. Tężenie w lodówce gwarantuje, że deser będzie kroił się idealnie, bez rozlatywania. Gotowy sernik przechowuj w lodówce do 4 dni, ciesząc się świeżością każdego kawałka.
Wskazówki jak zrobić sernik na zimno perfekcyjnie
Aby sernik na zimno wyszedł perfekcyjnie, miksuj przestudzoną galaretkę na niskich obrotach, by uniknąć baniek powietrza w masie. Twaróg z wiaderka wybieraj naturalny, bez grudek – jeśli potrzeba, przetrzyj przez sito. Śmietankę ubijaj mocno schłodzoną dla lepszej sztywności, a owoce myj i osuszaj dokładnie przed dodaniem. Jeśli masa jest za luźna, zwiększ ilość żelatyny rozpuszczonej we wrzątku. Galaretkę na owoce wylewaj etapami, gdy lekko stężeje, by truskawki nie opadły na dno. Te triki sprawią, że Twój deser letni będzie nie tylko smaczny, ale i wizualnie atrakcyjny, z wyraźnymi warstwami spodu biszkoptowego, kremu i owoców.
Podobne przepisy na desery bez pieczenia z owocami
Jeśli pokochałeś sernik na zimno, wypróbuj warianty z innymi owocami: zastąp truskawki malinami i użyj galaretki malinowej, lub borówkami z niebieską galaretką dla letniego orzeźwienia. Owsiane ciasteczka zamiast biszkoptów dodadzą chrupkości i zdrowszego akcentu. Inny hit to sernik z kiwi i ananasem stabilizowany żelatyną, lub lekki mus owocowy na bazie ubitej śmietanki z twarogiem. Wszystkie te desery bez pieczenia z owocami przygotujesz w podobny sposób – spód, masa, owoce i chłodzenie – dostosowując galaretkę do smaku owoców. Eksperymentuj sezonowo, by zawsze mieć pod ręką pyszny, prosty deser.
Dodaj komentarz