Paszteciki drożdżowe z mięsem z rosołu – klasyka polskiej kuchni
Paszteciki drożdżowe z mięsem z rosołu to prawdziwa ikona polskiej kuchni domowej. Te aromatyczne, złociste przekąski od pokoleń goszczą na stołach, szczególnie w okresie świątecznym, ale także jako wyjątkowo sycący i smaczny dodatek do niedzielnego obiadu. Ich niepowtarzalny charakter wynika z połączenia puszystego, lekko słodkawego ciasta drożdżowego z intensywnym, mięsnym farszem. To danie, które doskonale łączy w sobie prostotę wykonania z wyjątkowym, nostalgicznym smakiem, przywodzącym na myśl babcine kuchnie i rodzinne spotkania.
Dlaczego warto przygotować paszteciki z mięsem gotowanym
Przygotowanie pasztecików z mięsem gotowanym to nie tylko kulinarna podróż w czasie, ale także bardzo praktyczne i ekonomiczne rozwiązanie. Przepis na paszteciki z mięsem gotowanym jest idealnym sposobem na wykorzystanie pozostałości po ugotowaniu rosołu. Zamiast marnować gotowane mięso z rosołu, możemy je przetworzyć w pyszny farsz, dając mu drugie życie w nowej, atrakcyjnej formie. To danie jest niezwykle uniwersalne – paszteciki świetnie smakują na ciepło, bezpośrednio z piekarnika, ale także na zimno, jako przekąska do zabrania do pracy czy szkoły. Ich przygotowanie, choć wymaga odrobiny czasu na wyrośnięcie ciasta, jest proste i satysfakcjonujące, a efekt końcowy z pewnością zachwyci całą rodzinę.
Składniki na ciasto drożdżowe i farsz mięsny
Kluczem do sukcesu są świeże, dobrej jakości składniki. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz, aby stworzyć te wyśmienite paszteciki. Pamiętaj, że ilości są przeznaczone na około 20-25 sztuk, w zależności od wielkości.
Mąka, drożdże, mleko i masło – podstawa idealnego ciasta
Podstawą udanych pasztecików jest elastyczne, puszyste ciasto drożdżowe. Do jego przygotowania potrzebujesz:
* 500 gramów mąki pszennej, najlepiej typu 550
* 25 gramów świeżych drożdży (lub 7 gramów drożdży instant)
* 250 mililitrów letniego mleka
* 80 gramów miękkiego masła (można zastąpić margaryną)
* 1 jajko
* 2 łyżki cukru
* 1 łyżeczka soli
Używać drożdży do ciasta to podstawa, ale ważne jest, aby mleko było letnie, a nie gorące, aby nie zniszczyć kultur drożdżowych. Miękkie masło lub margaryna zapewnią ciastu odpowiednią wilgotność i delikatność.
Gotowane mięso z rosołu, cebula, marchewka i przyprawy na farsz
Farsz to serce każdego pasztecika. Aby był aromatyczny i soczysty, przygotuj:
* 300-400 gramów gotowanego mięsa z rosołu (wołowina, drób lub mieszanka)
* 1 dużą cebulę
* 1 średnią marchewkę (ugotowaną, najlepiej również z rosołu)
* 2 łyżki oleju roślinnego
* Sól i pieprz do smaku
* Opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej, łyżeczka majeranku, łyżka bulionu do podlania
Farsz przygotowany z gotowanego mięsa z rosołu zmielonego z warzywami ma idealną konsystencję. Możesz użyć maszynki do mielenia mięsa lub rozdrobnić składniki za pomocą blendera, ale nie na gładką masę – farsz powinien mieć nieco tekstury.
Szczegółowy przepis na paszteciki z mięsem gotowanym krok po kroku
Teraz przejdziemy do sedna, czyli praktycznego wykonania tego pysznego dania. Poniżej znajdziesz konkretny przepis, co trzeba zrobić krok po kroku, aby osiągnąć doskonały efekt.
Przygotowanie ciasta drożdżowego i wyrośnięcie
Rozpoczynamy od ciasta. W miseczce rozkrusz świeże drożdże, dodaj łyżkę cukru i kilka łyżek letniego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż powstanie piana. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj pozostały cukier, sól, jajko, rozczyn z drożdżami oraz resztę letniego mleka. Zacznij wyrabiać ciasto. Gładkie ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości – wyrabiaj je przez około 10 minut. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodawaj miękkie masło. Gdy ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie przywierało do rąk, przełóż je do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Proces wyrośnięcie powinien zająć około 1-1,5 godziny, aż objętość ciasta się podwoi.
Robienie farszu z mięsa, warzyw i przypraw
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj farsz. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju na patelni, aż stanie się miękka i przezroczysta. Gotowane mięso z rosołu oraz ugotowaną marchewkę przepuść przez maszynkę do mięsa lub drobno zmiel w blenderze. Połącz zmielone mięso i marchewkę z zeszkloną cebulą na patelni. Wszystko dokładnie wymieszaj i podsmaż przez kilka minut. Dopraw obficie solą i pieprzem. Przyprawy do farszu obejmują sól i pieprz, ale dla wzbogacenia smaku możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej czy majeranku. Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę lub dwie bulionu, w którym gotowało się mięso. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Formowanie rulonu, krojenie i pieczenie pasztecików
Wyrośnięte ciasto delikatnie zgnieć, aby usunąć powietrze, a następnie rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm. Wzdłuż dłuższego boku ciasta równomiernie rozłóż wystudzony farsz mięsny, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Ciasto zawinąć w rulon, zaczynając od brzegu z farszem. Brzeg dokładnie zlepić, a także zakończenia rulona, aby farsz nie wypływał. Gotowy rulon przełóż szwem do dołu na deskę lub blat. Pokroić na kawałki około 3 cm szerokości. Tak przygotowane paszteciki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy, ponieważ jeszcze nieco urosną. Przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut na tzw. podrośnięcie.
Pieczenie i podawanie pasztecików z mięsem
Ostatni etap to pieczenie, które nada pasztecikom piękny wygląd i chrupiącą skórkę. To moment, w którym wszystkie Twoje wysiłki zostają nagrodzone.
Temperatura pieczenia i uzyskanie złotego koloru
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200°C (zazwyczaj 180°C z termoobiegiem lub 190°C bez). Przed włożeniem do piekarnika, paszteciki posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką wody lub śmietaną. Dzięki temu po upieczeniu będą miały piękny, błyszczący i złoty kolor. Jeśli chcesz, możesz je również posypać makiem, sezamem lub podobnymi ziarnami. Piec w temperaturze 180-200°C do uzyskania złotego koloru. Czas pieczenia to zazwyczaj 20-25 minut. Gotowe paszteciki powinny być wypieczone, pulchne i przyjemnie zarumienione.
Podawanie pasztecików z barszczem i dodatkami
Tradycyjnie i najsmaczniej jest podawać z barszczem czerwonym, szczególnie wigilijnym. Ciepły, aromatyczny pasztecik zanurzony w klarownym barszczu to połączenie doskonałe. Paszteciki z mięsem gotowanym sprawdzą się również jako samodzielna przekąska lub dodatek do obiadu zamiast pieczywa. Świetnie komponują się z kiszoną kapustą, ogórkami kiszonymi lub sałatką. Smacznego
Dodaj komentarz